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BISCUITS SABLÉS AU CAFÉ ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

24 août 2011
 
Ces biscuits sont très croustillants et délicieusement parfumés au café.
Les pépites sont parfaites car elles apportent une touche gourmande de chocolat et soulignent le goût du café.
A consommer avec un bon expresso… ou pas…. Car ils se grignotent trop très facilement tout au long de la journée.
 
Biscuits sablés au café et aux pépites de chocolat pour +/- 30 biscuits selon la taille que vous leur donnerez.
Préparation: 15mn. Cuisson: 1h.
 
Ingrédients:
  • 150g de farine.
  • 100g de beurre froid coupé en dés.
  • 60g de sucre.
  • 1 c.s de café en poudre ou 2 c.c d’extrait de café.
  • 1 pincée de sel.
 
Préparation:
  1. Mélanger dans un saladier, le beurre en dés, le sucre et le sel. Malaxer rapidement avec les mains ou au robot.
  2. Ajouter la farine et le café. Travailler longuement avec les doigts. Au départ, vous allez avoir l’impression que le mélange est trop sec et ne formera jamais une pâte à biscuits mais au bout d’un moment, avec la chaleur des mains, le beurre va légèrement ramollir et la pâte va se former.
  3. Quand vous obtenez une boule lisse c’est fini.
  4. Prendre la pâte morceau par morceau  (la pâte reste très friable) et étaler au rouleau pour obtenir une pâte fine (1 ou 2 mm approx.). Découper vos biscuits avec des emportes-pièces ou couteau et les poser au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Remalaxer ensemble les bouts restants afin de les étaler à nouveau et de faire d’autres biscuits. Procéder ainsi jusqu’à la fin de la pâte.
  6. Disposer sur la surface des biscuits quelques pépites de chocolat.
  7. Mettre la plaque au frais en attendant que le four chauffe.
  8. Préchauffer le four à 150°C.
  9. Une fois le four à température, enfourner la plaque de biscuits pour 1h.
  10. Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille. Cette étape va permettre d’obtenir des biscuits bien croustillants car posé sur une plaque ils n’évacuent pas l’humidité qui est venue se nicher dessous. Ceci est valable pour toutes les pâtisseries et le pain.
 
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2 commentaires leave one →
  1. CHRISTIANE permalink
    24 août 2011 15 h 49 min

    tu es sûr 1 heure de cuisson – cela me semble excessif pour des sablés ?

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