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SOURIS D’AGNEAU CONFITES À L’ORIENTALE

29 juillet 2011
 
 
L’agneau est une viande que j’apprécie particulièrement car elle permet de nombreuses préparations: de la plus classique à la plus insolite.
Ayant acheté de belles souris d’agneau chez mon boucher préféré, j’ai choisi de les préparer à l’orientale afin de les déguster avec une bonne semoule.
Cette recette donne place à ce que vous avez dans le frigo ou le congélateur en ce qui concerne les légumes.
Vous pouvez y mettre les légumes frais que vous venez d’acheter, un assortiment de légumes surgelés pour couscous ou un mélange de légumes surgelés de votre choix. 
Pour ma part, j’ai un grand choix de légumes surgelés au congélateur, ce qui me permet d’en avoir toujours sous la main pour me permettre de concocter des repas équilibrés et de pallier aux nombreuses et régulières pénuries que nous connaissons ici.
Ce plat peut se cuire aussi bien dans une cocotte sur le feu qu’au four.
Ici ce sera une cuisson  à la cocotte mais je l’ai déjà essayé au four en cuisson douce et plus longue ce qui m’a permis d’obtenir non seulement des souris parfaitement confites mais aussi des légumes super fondants: un régal.
 
Souris d’agneau confites à l’orientale pour 4 personnes.
Préparation: 10mn. Cuisson: 1h minimum.
 
Ingrédients:
  • 4 souris d’agneau.
  • 500g de légumes au choix (pour ma part j’ai mis 2 assortiments différents de légumes vapeur surgelés) et quelques fruits secs si vous aimez le sucré-salé (raisins, abricots, pruneaux…).
  • 2 poivrons rouges.
  • 1 petite boite de pois chiches (facultatif)
  •  épices: cumin, 4 épices, coriandre, piment doux (à varier selon ce que vous avez sous la main mais plus il y en a et meilleur c’est).
  • 250g de semoule pour couscous.
  • huile d’olive.
  • soyo
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 litre de bouillon de légumes.
 
Préparation:
  1. Mettre un peu d’huile d’olive dans la cocotte et faire légèrement colorer les souris.
  2. Ajouter ensuite l’oignon, l’ail, les épices, le soyo (pour saler) et le poivre.
  3. Laisser suer 5 mn et ajouter tous les légumes, les fruits secs et les pois chiches.
  4. Lorsque les légumes commencent à chauffer ajouter le bouillon jusqu’à hauteur des souris.
  5. Mettre un couvercle et laisser cuire à feu moyen puis à feu doux dès les premiers bouillons.
  6. Laisser cuire 1h tranquillement en remuant régulièrement les légumes pour ne pas qu’ils accrochent.
  7. En attendant préparer la semoule. Une fois prête, il est possible d’y rajouter un peu d’épices et quelques raisins secs réhydratés dans de l’eau chaude ou du bouillon qu’on aura prélevée dans la cocotte.
 
 
 
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2 commentaires leave one →
  1. 29 juillet 2011 13 h 14 min

    hummm ! ça à l’air délicieux.
    Euh ! le soyo est en trop :-))))))
    bisous ma bibiche

    • 29 juillet 2011 17 h 28 min

      Oui j ai oublié de préciser que je remplace le sel par du soyo dans une majorité de mes plats. En plus de saler, je trouve que ça leur apporte une petite saveur supplémentaire… Mais ça c’est selon les gouts de chacun…
      Bisous mamoune!

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