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LA FAMILLE TI’BISCUITS PARFUM SPECULOOS

19 décembre 2011
 
Continuons dans la série des biscuits de Noël avec des biscuits parfum Speculoos.
Ti’Biscuits nous ayant tous marqué (merci Shrek!) j’avais envie de le mettre à l’honneur cette année sur ma table de Noël.
Par la même occasion, j’ai décidé de créer une nouvelle rubrique de recettes Thermomix.
En effet, mon cher et tendre est rentré Vendredi soir avec un gros cadeau sous le bras et devinez ce que c’était?
Et oui j’ai l’ultime plaisir de faire parti dorénavant de la grande famille Thermomix!
Cette recette va donc être donnée en version Thermomix mais il va de soi qu’elle est suffisamment simple pour la composer avec un robot classique, le but étant de mélanger tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une boule de pâte.
Pour obtenir le délicieux parfum de speculoos, plusieurs solutions: soit en achetant des épices à speculoos, soit des épices à pain d’épices (le mélange d’épices des deux est très proche) soit en mélangeant 2 c.s de cannelle et 1 c.s de 4 épices.
 
 
Ti’Biscuits au speculoos. Pour environ 40 biscuits.
Préparation: 20mn. Repos: 30mn. Cuisson: 10mn.
 
Ingrédients:
  • 100g de sucre.
  • 200g de beurre.
  • 300g de farine.
  • 1 oeuf.
  • 1 c.c de bicarbonate.
  • 1 c.c de vanille.
  • 2 c.s d’épices à speculoos.
 
Préparation:
  1. Si votre beurre sort juste du frigo et est très dur le mettre en premier dans le bol du robot et mixer 5sec/vitesse 4.
  2. Avec la spatule, racler le beurre sur les parois puis ajouter tous le reste des ingrédients.
  3. Mixer 40sec/vitesse 5.
  4. Sortir la pâte obtenue et en faire une boule.
  5. La mettre dans un saladier, couvrir et laisser au frais 1/2h.
  6. Préchauffer le four à 180°c (th.6).
  7. Découper le pâton en deux, ce sera plus simple pour l’étaler. Remettre le deuxième au frais en attendant.
  8. Pour étaler la pâte, 2 solutions: soit en l’étalant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Soit en saupoudrant une couche de sucre glace sur votre plan de travail et sur le pâton avant de l’étaler avec votre rouleau (en fait vous devez vous servir du sucre glace comme vous vous serviriez de farine pour éviter qu’une pâte ne colle).
  9. Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
  10. Puis avec votre emporte-pièce, découper les biscuits en le mettant au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
  11. Lorsque votre plaque est pleine (attention à ne pas trop serrer les biscuits car ils vont gonfler) lancer une première cuisson.
  12. Lorsqu’il n’y a plus d’endroit pour découper vos biscuits dans la pâte. Reformez une boule, étalez-là et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  13. Mettre au four pour 10 mn. A la sortie du four les biscuits sont encore un peu mous mais ils vont durcir en refroidissant.
  14. Pour le décor, mettre dans un bol une bonne quantité de sucre glace puis ajoutez de l’eau, 1c.s à la fois. Bien mélanger entre deux pour voir la consistance. Il faut obtenir une consistance pâteuse pas trop liquide pour ne pas que ça s’étale sur le biscuit. L’idéal est de mettre le mélange obtenu dans un stylo de décor spécial pâtisserie. Ou encore, on trouve des stylos tout prêts du colori que vous souhaitez.
 
 
      Voici une photo du véritable Ti’Biscuits, si vous souhaitez le reproduire précisément.
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2 commentaires leave one →
  1. lacuisinedejenny permalink
    29 octobre 2012 6 h 42 min

    Sa doit être super sympa pour les fêtes de noël 🙂

  2. 19 décembre 2011 20 h 05 min

    Woohhh ! l’autre, elle a un thermomix !
    Vous allez faire la paire avec Christiane qui arrête de travailler à la fin du mois !

    bisous ma bibiche

    maman

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