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CHOCO MOUSSEUX

27 novembre 2013

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J’ai trouvé la recette de ce délicieux gâteau dans un magazine que j’aime régulièrement feuilleter car je le trouve plein de bons conseils aussi bien en décoration qu’en cuisine, il s’agit du magazine PRIMA.
Ce gâteau est, malgré les apparences, simple et rapide à réaliser.
Il est proposé ici avec des myrtilles, qu’on peut remplacer par des framboises ou des fraises, ou bien on peut encore le servir tel quel pour un dessert pur chocolat, ou ajouter un arôme café dans la mousse pour une association café-chocolat….
Bref une fois de plus, il s’agit d’une bonne recette que l’on peut adapter à son goût.
Au final, je l’ai trouvé délicieux mais très riche pour une fin de repas. Ceci à cause de la mousse qui est à base de crème fraîche. Donc la prochaine fois, je me servirais des blancs d’oeufs pour faire ma mousse surtout s’il s’agit d’un gâteau de fin de repas.
Enfin, j’ai ajouté un peu d’agar agar dans la mousse afin de m’assurer de la bonne tenue de ma mousse au démoulage.

CHOCO MOUSSEUX – Préparation: 45mn. Cuisson: 20mn. Réfrigération: au moins 6h.

Ingrédients:

  • Pour un moule à charnière de 20cm soit 6 personnes.
  • Pour le gâteau:

  • 125g de chocolat noir.
  • 75g de sucre.
  • 2 œufs.
  • 30g de farine.
  • 75g de beurre.
  • Pour la mousse:

  • 200g de chocolat.
  • 2g d’agar agar
  • 60g de beurre.
  • 3 œufs.
  • 40cl de crème liquide
  • 30g de sucre.
  • 125g de myrtilles ou de fruits rouges.
  • Préparation:
    1- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    2- Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux ou 1mn au micro-ondes. Laisser tiédir.
    3- Mélanger le chocolat fondu avec le sucre, les œufs et la farine. Bien battre le tout ensemble, verser dans le moule à charnière, au préalable beurré, et enfourner pour 15 à 18mn.
    Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir tranquillement dans le moule.
    4- Pendant ce temps, préparer la mousse. Faire fondre le chocolat, l’agar agar et le beurre.
    5- Blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le chocolat fondu.
    6- Fouetter la crème liquide en chantilly. Puis incorporer délicatement le chocolat petit à petit avec une maryse afin de former une mousse au chocolat.
    7- Ouvrir le moule à charnière afin de décoller correctement le gâteau. Le remettre dans le moule.
    Verser dans le moule, sur le gâteau, la mousse au chocolat. Taper 2 ou 3 fois, le moule sur le plan de travail afin que la mousse se mette bien en place. Lisser le dessus. Couvrir avec un film et mettre au réfrigérateur.
    8- Au moment de servir, ouvrir délicatement le moule à charnière. Placer le gâteau sur un plat de présentation. Et décorer avec les fruits rouges.

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