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MARQUISE AU CHOCOLAT

4 juin 2011
 
 

Marquise au chocolat

 
 
Nous allons dîner ce soir chez mes parents et j’ai donc décidé de préparer une marquise au chocolat pour le dessert.
Il s’agit d’une préparation à base de chocolat, de beurre et d’oeufs agrémentée de petits morceaux de biscuits qui ne nécessite pas de cuisson et qui se déguste bien froide. 
Attention, cette recette ne nécessite que des jaunes d’oeufs mais ne jetez pas les blancs. Mettez-les dans un ramequin bien couvert par un film alimentaire et gardez-les au frais afin d’en faire très rapidement des meringues.
Je rajouterais très prochainement la recette de mes petites meringues croustillantes qui se mangent comme des bonbons.
 
Voici la recette de la marquise au chocolat:

Ingrédients

Ingrédients

                       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   Pour 6 personnes:
  •  300g de chocolat noir
  •  200g de beurre
  •  100g de sucre glace (Attention le sucre ne sera utile que si vous utilisez du chocolat non sucré)
  •  5 jaunes d’oeufs
  •  1 boite de biscuits de type « petits beurres »
 
 Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole avec 4 cuillérées à soupe d’eau et faire fondre à feu doux.
Dès que le chocolat commence à fondre, ajouter le beurre en morceaux.
Couper le feu sous la casserole et remuer jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et forment une crème lisse.
Ajouter le sucre glace (si vous avez utilisé du chocolat non sucré, dans le cas contraire ne le rajoutez pas sauf si vous aimez les desserts très sucrés) et les jaunes d’oeufs.
Mélanger à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
Conserver 6 biscuits entiers de côté et écraser grossièrement les autres.
Les ajouter au chocolat et mélanger.
Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire.
Verser dans le moule la préparation.
Ajouter sur le dessus les petits beurres entiers restants en les alignant de manière à ce qu’ils se retrouvent dessous au moment du démoulage et forment une base biscuitée.
Placer le moule au congélateur pendant 1 heure puis au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu’au moment de servir.
Le moment venu, démouler le gâteau sur un plat de présentation et le décorer à votre guise(smarties, sucre glace…).
Pour ma recette, j’ai choisi de le décorer avec du coco râpé.
A servir avec une boule de glace (coco par ex) ou de la crème anglaise.
 
Variantes:  On peut ajouter de l’extrait de café ou une cuillérée de café lyophilisé dans le chocolat fondu.
                         On peut aussi remplacer les biscuits ou ajouter en plus des biscuits des morceaux de fruits au choix (bananes, mangues, poires…).
                         Ou ajouter des petites meringues au centre au moment où on rempli le moule….
                         Bref tout est possible, ce n’est qu’une question d’inspiration, de goût et selon le thème du repas que conclura ce gâteau.
 
 
 
 
 
 
 
                                                                                                                                       
 
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