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PIZZA VÉGÉTARIENNE AVEC PÂTE AU BLÉ COMPLET

1 août 2013

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Étant toujours à la recherche de plats équilibrés et sains dans le cadre de mon régime, j’ai voulu assouvir une grosse envie de pizza.
Mon choix s’est donc porté sur une pizza végétarienne. Et pour rester dans le thème « nourriture saine » je n’ai pas voulu faire de pâte avec de la farine de blé raffinée mais plutôt de la complète.
J’ai utilisé comme légumes, des aubergines et des cœurs d’artichaut, parce que c’est ce que j’avais sous la main lorsque je l’ai préparé mais toute sorte de légumes peuvent très bien faire l’affaire: petit pois, brocolis, poireaux, carottes … Bref la liste est longue.
Même chose pour la fêta que j’ai utilisé. Un bon fromage de chèvre aurait très bien pu faire l’affaire, ou encore du roquefort.
Au final, la pâte était délicieuse, bien gonflée et moelleuse. Et la garniture parfaite.
Il est important de bien assaisonné la garniture afin de pallier au fromage fondant qui recouvre habituellement une pizza. Je sais de quoi je parle, je suis une adepte des quatre fromages…
Donc il ne faut pas hésiter à rajouter ail, herbes et épices pour parfumer la pizza.
Et le double avantage de ces épices: moins de gras car pas de fromage dégoulinant sur la pizza et un meilleur aperçu du goût des légumes, qui a souvent tendance à disparaître habituellement.
Bref, quand vous aurez goûté cette pizza, vous aurez la satisfaction d’avoir fait un repas sain tout en vous régalant.

Pizza végétarienne

Pour une grande pizza.

Ingrédients pour la pâte:
– 20 cl d’eau légèrement tiédie.
– 2 càs d’huile d’olive
– 250g de farine intégrale
– 100g de farine d’épeautre, ou semi intégrale ou autre selon votre goût.
– 2 càc rases de sel
– 1 sachet de levure de boulangerie.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et mettre en route le programme « pâte » qui dure 1h30 et combine pétrin et levée de la pâte.
Évidemment, sans machine à pain, deux solutions: soit utiliser un robot avec pétrin, soit utiliser ses petites mimines.
Pétrissage pendant 10 bonnes minutes puis laisser la pâte gonfler pendant au moins 1h, voir jusqu’au moment d’utiliser la pâte, dans un saladier préalablement huilé, le tout recouvert d’un torchon.
Laisser le saladier à température ambiante ou mieux près d’une source de chaleur.

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Pour la garniture:

– un petit pot de sauce tomate bio à la Provençale. Ou préparer une petite sauce avec coulis de tomate et oignons.
– une aubergine.
– des cœurs d’artichauts.
– fêta.
– ail.
– herbes de Provence.
– 2 càs d’huile d’olive.
– 2 càs de soja (de préférence allégé en sel).

– Préchauffer le four à 240°C (th.8).
– S’enduire les mains et le plan où va être étalée la pâte avec de l’huile d’olive.
Sortir la pâte du saladier et l’étaler de l’épaisseur que vous souhaitez pour votre pizza, en sachant que la pâte va regonfler un peu en cuisant. La poser sur la plaque de cuisson et la laisser de côté.
– Éplucher ou pas, selon votre goût, l’aubergine et la couper en tranches fines.
Disposer les tranches dans un plat. Mélanger l’huile et le soyo puis en recouvrir les tranches. Hacher 2 gousses d’ail et en saupoudrer les aubergines. Mettre un couvercle ou du film sur le plat et mettre au micro-ondes pendant 5 min.
– Étaler la sauce tomate sur la pizza. Sortir les aubergines et les disposer délicatement sur la pizza. Ajouter les cœurs d’artichauts. Puis la fêta: moi je l’ai mise en cube mais après essai je pense qu’il serait plus agréable de l’écraser et de la saupoudrer ou encore de la râper. Saupoudrer un peu d’herbes de Provence.
– Mettre au four pour 12 à 15 minutes à peu près.

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