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LE TIRAMISU

13 juin 2011
 
S’il y a bien un dessert que je mange chaque fois avec plaisir c’est le tiramisu.
D’une part parce que j’adore les desserts à base de café et d’autre part parce que c’est un dessert qui permet de nombreuses variations.
Ici je l’ai préparé avec des biscuits à la cuillère mais on peut très bien les remplacer par des speculoos (essayé et approuvé) ou encore d’autres biscuits si le coeur vous en dit.
On peut aussi le varier avec des fruits….
Je pense d’ailleurs vous présenter dans quelques temps une recette à base de fraises ou framboises, je ne sais pas encore, ou d’autres fruits ça sera selon mon inspiration du jour!
En attendant voici la recette du tiramisu dans sa version la plus classique mais non moins excellente!
 
 
LE TIRAMISU pour 8 personnes.
Préparation: 15mn. Temps de réfrigération: quelques heures.
L’idéal est de le préparer le matin pour le soir ou la veille. Mais il m’est arrivé de le préparer en fin d’après-midi pour le soir, dans ce cas-là il part directement au congélateur pour 1 heure puis réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
D’ailleurs on peut aussi bien doubler les doses et en faire deux afin d’en avoir un au congélateur pour les imprévus ou les envies subites. Dans ce cas-là, on sort du congélateur le tiramisu pour le laisser au réfrigérateur puis on le laisse à température ambiante le temps du repas (attention néanmoins à la chaleur qu’il peut faire si vous avez un doute laissez le au frais).
 
 
Ingrédients:
  • 3 oeufs.
  • 75g de sucre glace (si vous n’en avez pas mesurez la dose de sucre nécessaire et passez la au mixer).
  • 250g de mascarpone ou de crème fraîche battue en chantilly très ferme (j’ai essayé les deux versions et difficile de faire la différence).
  • un grand bol de café fort refroidi.
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère ou boudoirs ou speculoos (si vous souhaitez faire des verrines individuelles prenez 1 paquet de plus).
  • cacao en poudre sucré ou pas selon votre goût.
  • selon votre goût: quelques gouttes d’amaretto (alcool italien à base d’amandes) ou d’extrait d’amandes amères ou encore d’extrait de café ou enfin d’extrait de vanille.
  • 1 bouchon de whisky ou de rhum pour parfumer le café.
 
 
 
Préparation:
  1. Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
  2. Monter les blancs en neige bien fermes et les mettre au frais.
  3. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pour obtenir un mélange bien homogène ainsi que le parfum que vous avez choisi.
  5. Ajouter les blancs en neige au mélange mascarpone-oeufs en mélangeant délicatement.
  6. Prendre votre plat de présentation: ajouter le bouchon d’alcool dans le café, tremper les biscuits dans le café et les disposer au fur et à mesure au fond et sur les côtés du plat.
  7. Mettre la moitié de la crème au mascarpone.
  8. Saupoudrer de cacao en poudre.
  9. Ajouter une couche de biscuits trempés (entiers ou émiettés).
  10. Verser l’autre moitié de crème et saupoudrer à nouveau de cacao en poudre.
Si votre plat de présentation est haut n’hésitez pas à faire plus de couches bisuits-mascarpone.
 
 
 
 
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One Comment leave one →
  1. 15 juin 2011 13 h 05 min

    Tout simplement un régal, et alors, on attend la suite ????

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