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TAJINE DE POULET AU CITRON

7 juillet 2011
 
Voici un plat que j’aime particulièrement car il associe des morceaux tendres de poulet à l’acidité du citron et le sucré des fruits secs. Le tout cuit avec des légumes et servi avec une semoule. Bien qu’un tajine ne se serve pas avec de la semoule, moi je le préfère comme ça!
Pour le poulet, je prends généralement des blancs de poulet (parce que ce sont les morceaux qu’on préfère à la maison) mais lorsque je le prépare pour de grandes occasions je mets plusieurs poulets coupés en morceaux ainsi chacun trouvera ce qui lui plaît.
 
Tajine de poulet au citron pour 6 personnes.
Préparation: 15mn. Cuisson: 1h.
 
Ingrédients:
  • 2 poulets coupés en morceaux ou 8 blancs (selon la taille en mettre plus).
  • 2 échalotes ou 1 oignon hachés.
  • 2 gousses d’ail hachées.
  • A peu près 400g de légumes de votre choix (moi je prends généralement des légumes vapeur surgelés).
  • 6 citrons (ou 4 citrons et 2 citrons confits).
  • 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de pruneaux, 1 poignée d’abricots secs.
  • Facultatif: si vous ne servez pas votre tajine avec de la semoule vous pouvez ajouter à vos légumes quelques pommes de terre coupées en morceaux.
  • de l’huile d’olive.
  • du sel, du poivre.
  • des épices: cumin, coriandre, cannelle, 4 épices, gingembre, safran, curcuma, épices à couscous… bref ce que vous avez sous la main mais plus il y en a et meilleur c’est.
 
Préparation:
  1. L’idéal est de faire mariner le poulet la veille ou quelques heures avant, cela permet d’imprégner toutes les épices dans le poulet et de développer leur parfum.  Mais ce n’est pas une étape obligatoire, si vous n’avez pas le temps ce n’est pas grave le tajine sera quand même très bon. Mettre le poulet dans un plat, l’arroser avec le jus de 4 citrons, 6 c.s d’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et les épices. Couvrir et mettre au frais.
  2. Faire préchauffer le four à 200°. Prendre un plat qui passe au four avec un couvercle. Si vous n’en avez pas, il faudra couvrir le plat avec du papier aluminium avant d’enfourner.
  3. Mettre dans le plat un peu d’huile d’olive. Faire un lit avec les fruits secs et les échalotes. Verser dessus le poulet et sa marinade. Ajouter les légumes. 2 citrons (frais ou confits) coupés en tranches épaisses. Ajouter un grand verre d’eau. Saler, poivrer. Saupoudrer encore un peu d’épices sur le tout.
  4. Couvrir et mettre au four pour 1h. Si vous en avez le temps, vous pouvez faire cuire votre tajine plus longuement mais à four moins chaud (2h à 160°). Vérifier la cuisson du poulet avant de stopper la cuisson.
  5. A servir tel quel ou accompagné de semoule.
 
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2 commentaires leave one →
  1. 7 juillet 2011 10 h 39 min

    Quelle gourmande cette mayne :-))

  2. Maÿne permalink
    7 juillet 2011 9 h 20 min

    Rooo !!!
    Trop trop miam ton tajine !!!

    ❤ ❤ ❤

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