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CARPACCIO DE CERF AU PARMESAN

22 juin 2011
 
Il y a un plat que j’aime préparer le midi, lorsque je suis pressée et que je veux manger léger, c’est le carpaccio.
Je l’achète soit chez mon boucher qui prépare des assiettes déjà assaisonnées ou natures (je l’achète évidemment nature), soit au supermarché sous vide.
L’avantage du sous-vide c’est qu’il se garde plus longtemps et je peux donc attendre plusieurs jours avant de le préparer.
On le trouve aussi soit au boeuf soit au cerf. La plupart du temps je le prends au boeuf mais de temps en temps j’aime changer en prenant du cerf.
Je l’assaisonne selon ce que j’ai dans mon frigo, mais aussi et surtout selon mon envie du moment.
Ici ce sera tout simplement du citron, des câpres, du parmesan et un peu de basilic pourpre (de mon jardin), le tout accompagné d’une salade verte et de cubes de pommes de terre sautés.
 
Carpaccio de cerf au parmesan pour 1 assiette
Préparation: 5mn. Cuisson: 0 mn.
 
Ingrédients:
  • une assiette de carpaccio ou 1 sachet sous-vide de carpaccio.
  • le jus d’1/2 citron.
  • 3 c.s d’huile d’olive.
  • 1 grosse c.c de câpres.
  • sel (ou soyo), poivre.
  • parmesan râpé ou en copeaux.
  • 2 feuilles de basilic.
  • 1 portion de cubes de pommes de terre.
  • salade verte.
 
Préparation:
  1. Mettre dans un poêle un peu d’huile d’olive et les cubes de pommes de terre. Laisser cuire le temps nécessaire.
  2. Disposer les tranches de carpaccio dans une assiette.
  3. Verser par-dessus le jus de citron et l’huile d’olive.
  4. Saler et poivrer.
  5. Disposer les câpres au centre de l’assiette.
  6. Saupoudrer l’assiette de parmesan râpé ou déposer des copeaux de parmesan.
  7. Couper au ciseau de fines lanières de basilic au-dessus de l’assiette.
  8. Mettre dans un plat la salade verte et son assaisonnement.
  9. Verser dans un autre plat les cubes de pommes de terre et les saler.
  10. AND ENJOY!!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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