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PINK LADY OU MON TIRAMISU AUX FRAMBOISES

23 juin 2011
Comme je vous l’avais promis il y a quelques temps voici mon Pink Lady, un tiramisu aux framboises.
Je suis resté sur la même base que le tiramisu classique soit mascarpone et oeufs.
Par contre j’ai remplacé les boudoirs par des Nice que j’ai parfumé avec de la crème de framboise.
On peut évidemment remplacer l’alcool de la crème de framboise par du sirop de framboise ou simplement se servir du coulis.
Si on préfère une recette un peu moins lourde, on peut remplacer la base mascarpone-oeufs par une simple chantilly.
Ou encore pour une recette plus diététique, remplacer la base par du fromage blanc.
Enfin, j’ai choisi les framboises par goût personnel mais on peut évidemment utiliser des fraises, des myrtilles, des mûres, des cerises ou soyons fous tous ces fruits en même temps!!!
Tiramisu Pink Lady pour 6 verrines ou un plat.
Préparation: 15mn. Temps de réfrigération: quelques heures.
Ingrédients:
  • 700g de framboises fraîches ou surgelées.
  • 1/2 paquet de Nice.
  • 4 oeufs.
  • 300g de mascarpone.
  • 150g de sucre glace (50g pour le coulis et 100g pour le mascarpone). J’ai utilisé plus de sucre que dans la recette classique pour contre-balancer l’acidité des framboises.
Préparation:
  1. Dans un bol, mettre 400g de framboises, 50g de sucre glace et 3 c.s de crème de framboise. Passer le bol 1 mn au micro-ondes si les framboises sont surgelées. Ecraser le tout à la fourchette afin d’obtenir un coulis grossier. Laisser de côté.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et réserver au frais.
  3. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre glace, jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse.
  4. Ajouter le mascarpone et fouetter encore afin d’avoir un mélange lisse.
  5. Tout en fouettant lentement ajouter les blancs en neige.
  6. Stopper le fouet dès que la préparation est complètement homogène.
  7. Prendre les verrines. Casser dans le fond de chaque verre un biscuit et arroser avec 1 c.c de jus du coulis.
  8. S’assurer que les biscuits sont assez imbibés car les Nice restent des biscuits assez denses et donc difficiles à mouiller.
  9. Ajouter dans chaque verrines 2 c.s de la préparation au mascarpone.
  10. Recouvrir ensuite d’ 1 c.s de coulis.
  11. Dans le coulis restant dans le bol, ajouter 4 ou 5 biscuits émiettés et finir par écraser avec une fourchette pour lier le tout.
  12. Mettre 1 petite c.s de cette préparation dans les verrines.
  13. Rajouter 1 c.s de préparation au mascarpone.
  14. Placer les framboises restantes sur le sommet des verrines.
  15. Et enfin, verser 1 c.s de crème de framboises sur le tout.
  16. Attention, selon la taille de vos verrines il faudra varier les quantités ci-dessus afin de partager en parts égales les différentes couches.
  17. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Pour un dessert totalement girly, on peut ajouter 2 ou 3 c.s de coulis dans la préparation au mascarpone. On obtiendra une magnifique base rose.

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2 commentaires leave one →
  1. lmoisan36@yahoo.fr permalink
    26 juin 2011 15 h 56 min

    un regals ma puce felicitations

  2. 23 juin 2011 13 h 51 min

    C’est ceux que tu emmeneras dimanche midi quand vous viendrez manger ????? :-))))))

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