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LAIT CONCENTRÉ

22 août 2011
 
Voici une petite recette bien sympa qui nous permet de ne pas courir les magasins lorsque l’on veut cuisiner une recette qui nécessite du lait concentré.
De plus, je vais vous donner les deux versions possibles: sucrée ou pas. Sachant que la version non sucrée permet de contrôler exactement la dose de sucre qu’on va utiliser pour la recette.
Enfin, le fait de faire son propre lait concentré permet de savoir exactement ce qu’on a mis dedans. 
Et permet même d’en fabriquer du bio en utilisant du lait en poudre bio.
 
Lait concentré pour 200ml.
 
Ingrédients:
  • 50g de lait en poudre (version sucrée) ou 100g de lait en poudre (version non sucrée).
  • entre 75g et 100g d’eau.
  • 100g de sucre (version sucrée).
 
Préparation:
  1. Prendre une casserole. Peser la quantité de lait en poudre nécessaire et la verser dedans. Ainsi que le sucre pour la version sucrée.
  2. Ajouter l’eau. Bien fouetter.
  3. Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu’à obtenir un mélange bien homogène qui commence à épaissir (à peu près 5mn).
  4. Verser dans un bocal et laisser refroidir.
  5. En refroidissant, le lait va encore épaissir donc au cours de la cuisson ne pas attendre que le mélange est la consistance du lait concentré.
 
 
 
 
 
 
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