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SALADE DE BOEUF

29 août 2011
 
Cette recette permet d’accommoder les restes de viande de toutes sortes.
Ici, j’ai utilisé un filet de boeuf mais toute viande peut convenir: rosbeef, rôtis (porc, veau), poulet, cerf…
 
Cette salade est très fraîche et peut-être préparée à même l’assiette pour une belle présentation.
 
Salade de boeuf. 
Préparation: 10mn.
 
Ingrédients:
  • Restes de viande.
  • 1 boule de mozzarella.
  • 3 tomates.
  • Salade verte.
  • 1 bouquet de coriandre ou de persil plat.
  • Pour la vinaigrette:
    • moutarde
    • huile
    • vinaigre
    • soyo
    • oignon vert
    • poivre
 
Préparation:
  1. Préparer la vinaigrette: dans un bol mettre 1 c.s de moutarde (la quantité de moutarde permettra d’obtenir une vinaigrette épaisse), 2 c.s de vinaigre, 4 c.s d’huile d’olive, 1 c.s de soyo, poivre, un oignon vert coupé finement.
  2. Prendre les assiettes. Disposer sur le fond la salade verte. Couper les tomates en cubes et les disperser sur chaque assiette. Couper la mozzarella en tranches ainsi que la viande restante et disposer les morceaux sur les assiettes.
  3. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de coriandre.
 
 
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