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PETITS FLANS AUX CARAMBARS

22 septembre 2011
 
Sur la même base que mes flans au caramel, j’ai décidé d’essayer les flans aux carambars.
Dans la même idée bonbons, on peut remplacer les carambars par des fraises (bonbons), des bananes (bonbons), ou des réglisse.
 
Petits flans vanille aux carambars pour 4 verrines.
Préparation: 10mn. Cuisson:30mn.
 
Ingrédients:
  • 3 oeufs.
  • 100g de lait concentré non sucré (qu’on pourra remplacer par de la crème fraîche ou du lait si vraiment vous n’avez pas le choix).
  • 250g de lait.
  • 10 carambars. (ou autres bonbons de votre choix)
  • 1 c.c de vanille en poudre ou liquide.
Préparation:
  1. Préparer le bain-marie en mettant un plat (qui pourra accueillir vos petits pots de flan) rempli d’eau au four et préchauffer le tout (four+bain-marie) à 175°C.
  2. Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, le lait concentré, les carambars et l’extrait de vanille. Remuer sans cesse jusqu’à ébullition et dès que les bonbons sont fondus couper le feu et laisser de côté. On peut éventuellement passer le mélange au chinois si le lait à un peu accrocher et qu’il y a quelques dépôts. Mais si on a bien remué tout le temps et que le feu n’était pas trop fort, ça ne devrait pas arriver.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs. Verser la préparation tiède à base de lait dessus tout en fouettant.
  4. Verser la préparation dans les verrines. Vous pouvez vous aider en la versant dans un verre doseur avec bec verseur, ça permettra de verser proprement.
  5. Ouvrir le four et poser délicatement chaque verrine dans le bain-marie.
  6. Laisser cuire 30mn.
  7. Les laisser refroidir puis les mettre au frais.
  8. Ces flans peuvent se déguster à même le verre mais le plaisir est encore plus grand si on les démoule sur une assiette. Pour ça rien de plus simple, il suffit de passer délicatement une lame de couteau autour du flan et de retourner le verre sur une assiette.
 
 
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