COLOMBO DE POULET
26 octobre 2011
La recette du colombo de poulet se prépare de diverses manières. Un peu comme ces recettes traditionnelles qui évoluent différemment dans chaque famille.
Les légumes sont à votre choix: pommes de terre, courgettes, poivrons, aubergines, patates douces….. L’usage veut qu’on y associe maximum trois légumes différents.
On peut aussi ajouter des petits piments pour les férus de sensations fortes.
Mais ce n’est pas obligatoire pour le goût du plat car le colombo est un mélange d’épices très parfumé.
Colombo de poulet
Préparation: 30mn. Marinade: la veille ou 1/2 journée. Cuisson: de 20mn à 1h.
Ingrédients:
- 1 poulet en morceaux ou des blancs si vous préférez.
- 5 ou 6 patates douces.
- 5 ou 6 courgettes.
- 2 aubergines.
- 2 gousses d’ail.
- poudre de colombo.
- sel, poivre.
- 1l de bouillon de volaille ou de l’eau.
- 1 gros oignon.
- 2 gousses d’ail.
- 2 c.s de poudre à colombo.
- 1 c.s de cumin.
- 1 jus de citron.
- sel, poivre.
- 4 c.s d’huile d’olive.
- La veille ou quelques heures avant, préparer la marinade. Passer au mixer tous les ingrédients de la marinade. Vous devez obtenir une sorte de pâte.
- Mettre le poulet dans une cocotte et le recouvrir de la marinade.
- Mettre un couvercle et laisser au frais plusieurs heures.
- Le moment venu, sortir la cocotte du frigo et la mettre sur le feu.
- Eplucher et couper en gros morceaux les légumes. Les ajouter dans la cocotte.
- Mettre l’ail haché et saupoudrer de poudre à colombo généreusement.
- Saler, poivrer.
- Verser le bouillon jusqu’à hauteur du poulet.
- Laisser mijoter (petits bouillons) pendant minimum 20mn jusqu’à 1h à couvert. 10 mn avant la fin de cuisson, retirer le couvercle afin de laisser épaissir un peu la sauce.
- Servir avec du riz blanc.
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