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FOCACCIA AU PISTOU ET CHÈVRE FRAIS

28 octobre 2011
Cette focaccia est très parfumée et tellement délicieuse qu’on peut en faire un repas complet en l’accompagnant simplement de fines tranches de jambon cru et d’une salade de tomates-mozzarella.
J’entends déjà les cigales chanter.
Focaccia au pistou et au chèvre frais.
Préparation: 5 mn. Temps de repos: 1h30 puis 40 mn. Temps de cuisson: 20 mn.
Ingrédients pour un pain.
  • 20 cl d’eau
  • 2 c.c de sel
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie ou 8g de levure SAF (magasins bio)
  • 200g de chèvre frais
  • 50g de pistou
  • Huile d’olive
  • Thym frais ou herbes de Provence
Préparation:
  1. Mettre dans la machine à pain l’eau, le sel, la farine et enfin la levure (éviter de mettre en contact direct le sel et la levure). Ajouter du thym frais ou des herbes de Provence. Lancer le programme « pâte à pizza ». Attendre 2 mn puis ajouter le pistou et la moitié du chèvre frais en morceaux. Le programme « pâte à pizza » dure généralement 1h30 et combine pétrissage et temps de levée à bonne température. Evidemment, si vous n’avez pas de machine à pain, il suffit de bien tout malaxer avec les mains dans un saladier, couvrir, et laisser à température ambiante pendant 1h. Si la température est trop fraîche chez vous, placer le saladier à l’abri dans le four micro-ondes.
  2. Lorsque le programme est terminé, s’enduire les mains d’huile d’olive, sortir la pâte et la façonner en rectangle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  3. Faire des trous sur le dessus du pain en y enfonçant vos doigts jusqu’à mi-hauteur de la pâte et verser de l’huile d’olive dans chaque alvéoles. Parsemer de thym frais et du reste de fromage de chèvre et faire lever pendant 40 mn à température ambiante ou au four régler à 35°.
  4. A la fin de la levée, faire cuire pendant 20 mn dans un four préchauffé à 220°.
  5. En fin de cuisson sortit la focaccia du four et la laisser refroidir sur une grille.
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