MUFFINS AUX MYRTILLES

Pour moi le véritable muffin doit être aux myrtilles avec une touche de cannelle. Cette recette est d’autant plus délicieuse que le sucre y est léger, ce qui fait ressortir le goût des fruits, et le muffin est très léger, très aérien pas de risque d’étouffer la belle-mère (!!!!).
Pour les accros de chocolat et parce que le chocolat se marie aussi super bien avec les myrtilles, on peut ajouter une grosse cuillère de cacao en poudre à la pâte.
Cette recette est tirée d’une véritable recette de muffins américains donc j’ai pris comme unité de mesure un pot de yaourt.

MUFFINS AUX MYRTILLES
Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn
1 pot de yaourt bien bombé de myrtilles (fraîches ou surgelées)
1 œuf
1 pot de yaourt de crème fraîche épaisse
2/3 de pots de yaourt de sirop d’érable ou de sucre en poudre
1 pot de yaourt + 2/3 de pot de yaourt de farine avec levure chimique.
1 c. à café de levure chimique (si farine sans levure chimique)
1 c. à café de bicarbonate
1 c. à café rase de cannelle
3 c. à soupe d’huile neutre
Préchauffez le four à th. 6/180 °.

Dans un saladier, battez l’œuf en omelette. Ajoutez le sucre et fouettez. Ajoutez la crème, mélangez, puis versez l’huile. Mélangez à nouveau.

Ajoutez alors la farine et la levure en remuant rapidement afin d’obtenir un mélange homogène.
Puis le bicarbonate et la cannelle.

Ajoutez les myrtilles, mélangez.

Déposez des moules à muffins en silicone sur la plaque ou la grille du four et répartissez la pâte dedans. Pour un démoulage simplifié, utilisez des petits moules en papier qu’on dépose dans les empreintes.

Glissez au four et laissez cuire de 20 à 25 mn selon la taille des moules.

Pour vérifier la cuisson, piquez la lame d’un couteau dans le cœur d’un muffin : si elle ressort sèche, c’est cuit.