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TARTE AUX POMMES SANS GLUTEN ET LIGHT

18 juillet 2013

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Cette tarte aux pommes est non seulement délicieuse mais permet aussi de craquer sans culpabiliser.
La pâte est à base de farines de riz et de sarrasin, ce qui permet d’obtenir une tarte sans gluten.
Le goût du sarrasin apporte une délicieuse touche gourmande, mais si vous n’aimez pas le petit goût de noisette qu’apporte le sarrasin, il est possible de remplacer cette farine par de la farine de maïs.
Enfin, nous allons nous servir de compote pour remplacer la crème et les œufs que l’on met habituellement.
La touche en plus: pour rester dans le léger, j’ai saupoudré de sucre de fleur de coco, qui a l’avantage d’avoir un indice glycémique bas et ressemble à de la cassonade, ce qui permet d’obtenir une petite caramélisation sur la tarte.

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TARTE AUX POMME SANS GLUTEN ET LIGHT

Ingrédients pour une tarte:

  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • 100g de purée de sésame ou autre selon ce que vous avez sous la main: purée d’amandes, purée de noisettes etc…
  • 1 œuf
  • 200g de compote de pommes sans sucre ajouté, à varier avec d’autres compotes
  • 4 pommes (après les avoir épluchées et épépinées je les coupe à la mandoline pour avoir des tranches toutes fines)
  • du sucre de fleur de coco
  • de la cannelle
  • Préparation:

    -1 Préchauffer le four à 200°C.
    Dans un saladier mélanger les deux farines avec le miel et la purée de sésame.
    Bien mélanger et ajouter l’eau et l’œuf.
    -2 Bien pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    -3 Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, normalement elle ne devrait pas coller mais si c’est le cas, déposer une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et étaler la pâte entre les deux feuilles.
    -4 Une fois la pâte dans le moule, piquer régulièrement le fond de tarte avec une fourchette.
    -5 Étaler la compote de pommes sur la tarte.
    -6 Éplucher les pommes et les épépiner puis les trancher à la mandoline ou les couper à la main.
    -7 Disposer les tranches sur la tarte et saupoudrer de cannelle et de sucre.
    -8 Mettre au four pour 30 minutes.

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