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LA RATATOUILLE

8 juin 2011
 
 
Il y a un plat typique du Sud de la France qui peut accompagner toutes les viandes et les poissons grillés, il peut encore être simplement servi avec des pâtes, en omelette ou juste des oeufs au plat bref il s’adapte à tous les menus où vous allez le convier: il s’agit de la ratatouille.
Ce plat est facile à faire, plein de goût et réconcilie les enfants avec les légumes en modifiant quelques détails.
En effet, en remplaçant les tomates fraîches par du coulis et en détaillant les légumes finement les enfants ne seront plus rebutés par les morceaux de légumes. Si en plus vous la servez comme une sauce tomate avec des pâtes ou dans des lasagnes ou encore si vous la mélangez aux oeufs de votre omelette avec du gruyère, les enfants n’y verront que du feu et en redemanderont certainement!
 
 
 La Ratatouille
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min à 1 heure
 
Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
  • 3-4 tomates (ou 250 ml de coulis)
  • 1 gros oignon ou 4 petits oignons frais
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 3 gousses d’ail
  • thym frais
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
 
 
 
 Préparation :
  1. Laver les légumes, les éplucher et les couper en morceaux plus ou moins gros selon votre goût.
  2. Vider les poivrons de leurs graines.
    Les tailler en morceaux.
    Prendre une cocotte et y faire chauffer de l’huile d’olive.
  3. Mettre l’oignon en morceaux et faire revenir quelques minutes à feu doux pour ne pas qu’il colore trop.
  4. Ajouter les légumes, monter le feu afin de les colorer un peu.
  5. Verser le coulis de tomates ou les tomates fraîches.
  6. Ajouter l’ail au presse-ail ou haché.
    Mettre les olives noires dénoyautées.
    Saler, poivrer, ajouter le thym et les herbes de Provence.
  7. Faire mijoter à feu doux avec un couvercle pendant au moins 30 min en surveillant que cela n’accroche pas.
  8. Il va de soi que si on peut laisser mijoter une petite heure, ça n’en sera que meilleur.
  9. Mais surtout ne pas oublier de remuer régulièrement et de rajouter un peu d’eau si le jus s’évapore trop vite.
 
 
 
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One Comment leave one →
  1. Maÿne permalink
    8 juin 2011 7 h 47 min

    Rooo MIAM !!!
    J’adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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