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ROSBEEF PARFUMÉ ET SA POÊLÉE DE LÉGUMES

16 juin 2011
Nous avons la chance en Nouvelle-Calédonie d’avoir une viande de boeuf particulièrement savoureuse, qu’elle soit locale ou importée du Vanuatu.
Au niveau préparation, ma préférence va au rosbeef. Une petite marinade à base d’huile d’olive, d’ail et d’herbes de Provence et hop au four!
Au niveau cuisson, une règle simple pour avoir un rôti saignant: 15 mn par tranche de 500g dans un four très chaud (250°) soit pour un rosbeef de 1kg: 30 mn de cuisson. Ici, je l’ai accompagné d’une poêlée de petites pommes de terre et de courgettes.
Rosbeef parfumé et sa poêlée de légumes.
Préparation: 10mn. Cuisson: 30mn pour les légumes et variable pour le rosbeef selon son poids.
Ingrédients:
  • 1 rosbeef
  • 1kg de pommes de terre et de courgettes.
  • huile d’olive.
  • soyo
  • herbes de Provence.
  • 6 gousses d’ail.
  • poivre.
Préparation:
  1. Préparer la marinade: dans un bol mettre 5 gousses d’ail passées au presse-ail, 6 c.s d’huile d’olive, 2 c.s de soyo, du poivre, des herbes de Provence. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce épaisse.
  2. Mettre le rosbeef dans un plat allant au four, verser la marinade dessus et réserver.
  3. Préchauffer le four à 250°.
  4. Prendre une poêle avec couvercle. Verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer.
  5. Ajouter les légumes, 1 gousse d’ail écrasée, 2 c.s de soyo, du poivre.
  6. Quand les légumes commencent à colorer, ajouter un verre d’eau, mettre le couvercle et laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 30 mn.
  7. Quand le four est chaud, enfourner le rosbeef et le laisser cuire le temps préconisé selon son poids. Pour rappel: 15 mn par tranche de 500g.
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One Comment leave one →
  1. 16 juin 2011 12 h 13 min

    Il semble parfait se roosbeef, juste saignant comme il faut. Une recette à garder sous le coude !

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