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COOKIES MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

4 novembre 2012

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Ces cookies sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, juste comme je les aime.
Pendant longtemps j’ai cherché une recette de ce type et je ne cessais d’obtenir des sortes de galettes plates après cuisson.
En fait le secret est tout bête: il ne faut pas les écraser lorsqu’on les pose sur la plaque de cuisson mais les laisser bien ronds.
Ils vont tout doucement s’aplatir en cuisant mais garder une épaisseur idéale pour les déguster.
Pour doser la pâte je me suis servi d’une cuillère à glace remplie à ras. Avec cette dose j’obtiens de beaux cookies qui font à peu près entre 6 et 8 cm de large. Vous pouvez diviser en deux chaque cuillérée afin d’obtenir des cookies plus petits.
Pour faire ma fournée, j’ai dû faire plusieurs plaques de cuisson. Attention, lorsque vous sortez vos cookies du four ils sont encore mous, il faut les laisser refroidir quelques minutes ou les transférer délicatement un par un avec une spatule si vous ne voulez pas attendre. Une fois froids, ils deviennent croustillants à l’extérieur mais restent bien moelleux à l’intérieur.
Recette tirée du « Journal des femmes ».
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 11 mn (pour de gros cookies) ou 9 mn pour des cookies plus petits.
  • Pour environ 30 cookies (dose cuillère à glace)
  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 220 g de beurre fondu
  • 300 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 350 g de pépites de chocolat
  1. Préchauffer le four à 190°C. Dans un récipient mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu, les sucres et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les œufs un à un et battre à nouveau.
  3. Ajouter le mélange de farine cuillère par cuillère tout en remuant. Ajouter les pépites de chocolat à la fin et bien mélanger.
  4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, mettre l’équivalent d’une cuillère à glace pour former de petites boules.
  5. Mettre au four entre 9 et 11 minutes. (Lorsqu’ils sont dorés, c’est cuit). Laisser refroidir 2 minutes avant de les enlever de la plaque de cuisson.

Pour garder les cookies moelleux, les faire cuire entre 9 et 11 minutes. On peut remplacer le chocolat par du pralin ou bien encore mettre moitié chocolat, moitié pralin.

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6 commentaires leave one →
  1. 20 mai 2013 22 h 06 min

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  2. 4 novembre 2012 21 h 34 min

    Merci, merci les filles…. Vos commentaires me font chaud au cœur. Et je vous confirme, ils sont très bons, j’en ai mangé plus qu’il ne faut cet après-midi… Mais il en reste, pour l’instant car les jeunes ne sont pas encore rentrés. Après je ne peux rien promettre… Bisous à toutes et lancez vous c’est hyper rapide et facile! Miss Nini

  3. 4 novembre 2012 20 h 38 min

    Ils ont l’air délicieux ces cookies et l’idée de la cuiller à glace est excellente je trouve !

  4. 4 novembre 2012 18 h 34 min

    Il en reste ??????

  5. lacuisinedejenny permalink
    4 novembre 2012 17 h 49 min

    hummm tes cookies ont l’air délicieux et super moelleux !! miam miam 🙂
    bisous
    Jenny

  6. CHRISTIANE permalink
    4 novembre 2012 16 h 48 min

    Ca a l’air bien bon ma Nini, je vais les essayer cette semaine mais en divisant les parts car 30 cookies, cela fait beaucoup pour nous deux. Tu as pris un peu de courage pour t’y remettre… bises CHRISTIANE

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