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BLINIS À LA RICOTTA

19 juillet 2011
 
J’aime beaucoup accompagner le saumon fumé avec des blinis… Généralement je les achète tout prêts, mais depuis que je suis tombé sur cette recette, je n’hésite plus à les faire.
Du coup, je ne réserve plus leur utilisation seulement au saumon mais à beaucoup d’autres produits: non seulement ils sont hyper rapides à faire mais en plus  ils sont super moelleux et on peut les accommoder comme on le souhaite (sucré ou salé), avec un peu de crème fraîche et du saumon fumé, tartiné de nutella, avec un peu de beurre… bref leur usage est varié, nombreux et surtout délicieux…
La ricotta leur apporte une délicieuse touche moelleuse, mais pas d’inquiétude, si vous n’avez pas de ricotta sous la main au moment où vous voulez les faire, vous pouvez tout à fait la remplacer par de la crème fraîche.
D’ailleurs je ne manquerais pas, dans quelques temps, de vous communiquer la façon très simple de faire de la ricotta.
 
Blinis à la ricotta entre une vingtaine et une soixantaine selon leur taille.
Préparation et cuisson: 25mn.
 
Ingrédients:
  • 250g de ricotta.
  • 2 oeufs.
  • 175g de farine.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 15cl de lait.
  • sel ,poivre pour une version salée sinon 1 c.s de sucre pour une version sucrée.
  • 1 filet de jus de citron et un peu d’aneth pour une version spéciale saumon.
 
Préparation:
  1. Battre la ricotta avec les oeufs. Puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
  2. Ajouter le lait peu à peu en remuant.
  3. Saler, poivrer et ajouter jus de citron et aneth si vous le souhaitez.
  4. Laisser de côté le temps de préparer la cuisson.
  5. Prendre une poêle ou une crêpière et la graisser légèrement avec du papier absorbant et un peu d’huile.
  6. Mettre à chauffer sur feu moyen. Quand elle est chaude, remplir une cuillère à soupe et la verser en rond dans la poêle afin de faire un blinis rond. Procéder ainsi tant qu’il y a de la place dans la poêle mais en les espaçant un peu car les blinis gonflent puis laisser chauffer. Lorsque les blinis commencent à faire des bulles, les retourner puis les laisser colorer quelques secondes et les retirer. Recommencer avec le reste de la pâte jusqu’à la fin.
 
 
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