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SPAGHETTIS À LA CRÈME DE COURGETTE

24 juin 2011
Lorsque je veux cuisiner rapidement tout en faisant un plat savoureux et équilibré, voici une de mes recettes favorites: les spaghettis à la crème de courgette.
Elle est d’autant plus intéressante qu’on peut varier à l’infini les ingrédients.
En effet, en gardant en mémoire la composition du plat: féculents, légumes verts, fromage, crème fraîche, on peut s’amuser à composer de nombreuses variantes. Soit pour les féculents (pâtes au choix, riz, blé…), les légumes verts (petits pois, brocolis, épinards…), le fromage (brebis, chèvre, emmental, cheddar…) et on peut aussi remplacer la crème fraîche par de la crème de soja.
Enfin pour en faire un plat complet si on souhaite le déguster comme ça, il suffit de rajouter un oeuf en fin de cuisson (comme une carbonara) et on aura tous les ingrédients nécessaires à un repas équilibré.
Spaghettis à la crème de courgette pour 4 personnes.
Préparation:10mn. Cuisson: 10mn.
Ingrédients:
  • 280 g. de spaghettis
  • 3 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • une belle poignée de persil
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • huile d’olive.
  1. Laver les courgettes et le persil.
  2. Détailler les 3 courgettes en dés. Faire cuire les dés pendant 6 à 7 minutes au micro-ondes dans un récipient couvert. Égoutter et presser pour faire sortir l’eau de cuisson.
  3. Éplucher l’ail et coupez-le en deux.
  4. Dans le bol de votre mixeur, mettre les dés de courgettes, l’ail, le persil, le parmesan, la crème fraîche et un léger filet d’huile d’olive. Mixer soigneusement.
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réserver dans une poêle et mettre sur feu doux.
  6. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau avec du sel et un filet d’huile. Plonger les spaghettis dans l’eau et les faire cuire le temps nécessaire moins 2 mn. Car leur cuisson va se terminer dans la poêle avec la sauce.
  7. Les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce. Monter le feu sous la poêle et faire chauffer 2 mn.
  8. Servir dans les assiettes, saupoudrer de persil et de parmesan.
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