SPAGHETTIS À LA CRÈME DE COURGETTE
24 juin 2011

- 280 g. de spaghettis
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- une belle poignée de persil
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
- huile d’olive.
- Laver les courgettes et le persil.
- Détailler les 3 courgettes en dés. Faire cuire les dés pendant 6 à 7 minutes au micro-ondes dans un récipient couvert. Égoutter et presser pour faire sortir l’eau de cuisson.
- Éplucher l’ail et coupez-le en deux.
- Dans le bol de votre mixeur, mettre les dés de courgettes, l’ail, le persil, le parmesan, la crème fraîche et un léger filet d’huile d’olive. Mixer soigneusement.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réserver dans une poêle et mettre sur feu doux.
- Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau avec du sel et un filet d’huile. Plonger les spaghettis dans l’eau et les faire cuire le temps nécessaire moins 2 mn. Car leur cuisson va se terminer dans la poêle avec la sauce.
- Les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce. Monter le feu sous la poêle et faire chauffer 2 mn.
- Servir dans les assiettes, saupoudrer de persil et de parmesan.

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