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MOUSSE AU CAFÉ ET AUX SPECULOOS

22 juin 2013

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Vous connaissez maintenant mon goût pour les desserts et gâteaux au café, donc vous ne serez pas étonné par ce petit dernier.
Au niveau comparaison je dirais qu’il ressemble fortement au tiramisu mais version café-speculoos.
La mousse est très légère et ce dessert est parfait pour conclure un repas.
Les quantités affichées permettent de faire 4 grandes verrines, mais moi je l’ai présenté en café gourmand avec d’autres petites gourmandises donc les verrines étaient plus petites, j’en ai préparé 8 avec les même quantités.
En effet, pour la fête des pères j’ai trouvé que terminer le repas par un café gourmand était l’idéal… D’autant plus que mon papa adore le café!!!
Mon café gourmand était donc composé d’une verrine de mousse café-speculoos, un mini clafoutis aux cerises, une verrine de riz au lait à la vanille et une mini tartelette à la fraise. Évidemment, vous aurez les recettes prochainement.

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Mousse au café et aux speculoos pour 4 grandes verrines ou 8 petites.

Ingrédients:

  • 1 petite tasse d’expresso froid.
  • 3 œufs.
  • 250g de mascarpone.
  • 50g de sucre.
  • une douzaine de speculoos (plus ou moins selon le nombre et la taille de vos verrines).
  • Préparation:

    1- Préparer un expresso et le laisser refroidir.
    2- Prendre les œufs, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs d’œuf en neige en y ajoutant le sucre quand ceux-ci commencent à blanchir. Une fois les blancs bien fermes les mettre au frais le temps de préparer le reste.
    3- Dans un robot avec fouet (on peut évidemment faire cette étape à la main), mettre les jaunes d’œuf, le mascarpone, le café et fouetter au début lentement, le temps que le tout s’amalgame puis plus rapidement pendant 1 minute.
    4- Ajouter les blancs en neige délicatement à la préparation, procéder comme pour une mousse au chocolat, le résultat doit être bien mousseux.
    5- Prendre les speculoos, les mettre dans un petit hachoir et les réduire en miettes par à coups pour ne pas que ce soit trop fin, il faut qu’il y est encore des petits morceaux.
    6- Prendre les verrines et les aligner, le but étant de les remplir en même temps pour ne pas avoir la mauvaise surprise de ne plus avoir de mousse pour la dernière.
    Donc mettre une cuillère à café bien remplie de speculoos au fond de chaque verre. Puis mettre 2 cuillères à soupe de mousse dans chaque verrine voire plus selon la quantité de mousse que vous avez.
    Ajouter 1 à 2 cuillères à café de speculoos.
    Puis finir la mousse en la versant cuillère par cuillère dans chaque verrine.
    Enfin terminer en saupoudrant du speculoos restant.
    7- Couvrir chaque verrine de film et les mettre au frais au minimum 2 heures.
    Pour ma part, je les avais préparé la veille.

    20130622-154226.jpg

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    2 commentaires leave one →
    1. Christiane permalink
      23 juin 2013 7 h 49 min

      De retour ma Ninie, je suis contente de te ré-découvrir – merci pour cette bonne recette.

    Trackbacks

    1. Mousse au café | L'ATELIER

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