LASAGNES AUX LÉGUMES ET PESTO ROSSO
8 mai 2012
Cette recette de lasagnes est absolument délicieuse et parfumée à souhait.
En effet, le mélange de saveurs est tel que l’absence de viande ne se remarque même pas.
Ici j’ai superposé des couches de lasagnes avec des légumes poêlés et mélangés au pesto rosso, le tout séparé par des couches de mozzarella.
Les légumes que j’ai utilisé ici sont des courgettes et des aubergines. J’aurai pu y ajouter des poivrons mais je n’en avais pas sous la main ce jour-là. Après ce n’est qu’une question de goût, à vous d’y mettre les légumes que vous souhaitez.
Pour la mozzarella, autant utilisé de la mozzarella râpée mais ça aussi c’est selon ce que vous aurez dans votre frigo.
J’ai arrosé mon gratin d’une grande bouteille de coulis de tomates, inutile de faire une sauce tomate avec oignons et ail car les légumes sont tellement parfumés qu’ils suffisent à donner de la saveur à tout le plat.
J’ai fait mon propre pesto rosso mais vous pouvez très bien en acheter du tout prêt si vous le souhaitez.
Ceci dit ce sont de petits trucs pour vous permettre d’aller vite mais rien ne vous empêche de tout faire maison si vous en avez le temps et l’envie.
Enfin, pour gratiner mes lasagnes j’ai saupoudré du gruyère râpé sur le dessus ainsi que du parmesan. Je trouve que le gruyère apporte du moelleux et le parmesan son goût authentique et un petit côté croquant.
Lasagnes pour 6 personnes. Préparation: 20mn. Cuisson: 40mn.
Ingrédients:
- un paquet de pâtes à lasagnes (fraîches ou sèches).
- 1 kg de légumes de votre choix, ici 500g de courgettes et 500g d’aubergines.
- un grand pot de coulis de tomates.
- 1 grand paquet de mozzarella râpée.
- 1 gros oignon.
- 2 gousses d’ail.
- huile d’olive.
- herbes de Provence ou origan.
Pour le pesto rosso: - 1 bouquet de basilic.
- 3 gousses d’ail.
- 1 poignée de pignons de pins.
- 1 petit verre d’huile d’olive.
- 6 tomates séchées à l’huile ou 1 grosse cuillère de concentré de tomates.
- fromage à gratiner: gruyère et parmesan. Les 2 vont très bien ensemble mais un seul suffira si vous le souhaitez.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Prendre une poêle, verser un peu d’huile d’olive et la moitié de l’oignon haché. Ajouter les légumes épluchés et coupés en petits morceaux ou passés à la mandoline, les gousse d’ail écrasées, des herbes de Provence, sel et poivre. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter doucement.
- On va faire le pesto rosso. Prendre un robot de style mini-hachoir ou blender. Y mettre les pignons, le basilic, l’ail, les tomates séchées, une pincée de sel et de poivre. Mixer le tout. Ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte, vous pouvez ajouter un peu d’huile ou un peu d’eau si la pâte est trop compacte.
- Lorsque les légumes sont bien moelleux et qu’ils se défont avec votre spatule, ajouter le pesto rosso, bien remuer et arrêter le feu. Si vous ne voulez de morceaux de légumes (pour les plus récalcitrants aux légumes), mixer le mélange.
- Prendre un plat à gratin. Mettre un peu de légumes. Étaler des pâtes à lasagnes afin de recouvrir plus ou moins la superficie du plat. Ajouter une couche de mozzarella. Et recommencer jusqu’à ce que tout soit utilisé. Terminer par les légumes.
- Verser tout doucement la sauce tomate. Elle va aller se glisser dans tous les recoins du plat. Remplir jusqu’à la couche du haut.
- Saupoudrer le fromage en mélangeant gruyère et parmesan.
- Enfourner pendant 40 mn.
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Les gourmandises de Miss Nini 
ça à l’air trop bon !!!!!!