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MES PETITS PAINS MOELLEUX

1 juillet 2011
 
J’adore ces petits pains super moelleux qu’on peut manger aussi bien à table qu’au petit déjeuner ou au goûter.
Ils sont simples à préparer et demandent juste un rouleau à pâtisserie et un verre pour les confectionner.
Evidemment, pour varier les formes on peut utiliser des emportes-piéces de la forme que l’on veut (étoile, coeur, animaux…).
Le moelleux s’obtient par l’ajout de lait que l’on fait dans notre pâte à pain. On peut bien sûr utiliser du lait végétal.
Et comme d’habitude, on peut les varier en utilisant différentes farines.
Ou pourquoi pas, ajouter une poignée de pépites de chocolat ou de raisins secs pour les déguster en version sucrée.
Ici, ils sont en version « nature » avec de la simple farine à gâteaux.
 
 
 
Mes petits pains super moelleux pour une vingtaine de petits pains (Diamètre du verre utilisé 7cm).
Préparation: 15mn. Levée de la pâte: 1h puis 45mn. Cuisson: 20mn.
 
Ingrédients:
  • 550g de farine classique T55 (ou 200g de T55 et 350g de farine de votre choix).
  • 200g de lait.
  • 155g d’eau tiède.
  • 30g d’huile de tournesol (ou huile d’olive).
  • 1 sachet de levure de boulangerie ou 8g de levure SAF.
  • 1 c.c de sel.
  • 1 c.s de sucre.
 
Préparation:
  1. Mettre tous les ingrédients dans une machine à pain ou dans un pétrin. Lancer le programme « pâte » et laisser lever 1h. Si vous faite la pâte au pétrin ou à la main: malaxer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle boule de pâte, couvrir d’un torchon et laisser gonfler à l’abri dans un four ou micro-ondes. Il peut arriver qu’on aille trop vite en versant les ingrédients et que l’on se trompe dans les proportions. Pas d’inquiétude: si vous avez mis trop de liquide, équilibrer en rajoutant de la farine peu à peu jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien élastique. Si par contre vous avez mis trop de farine, rattraper la pâte en ajoutant tout doucement de l’eau. Surtout bien malaxer à chaque fois que vous ajouter un peu d’eau car le résultat est rapide.
  2. Au bout d’une heure, s’enduire les mains et le plan de travail d’huile et sortir la pâte. L’aplatir rapidement avec les mains puis l’étaler avec le rouleau à pâtisserie sur une hauteur de 1cm à peu près.
  3. Prendre un verre de la grosseur de votre choix selon la taille de petits pains que vous souhaitez obtenir et découper les petits pains. Il suffit simplement de retourner le verre et de s’en servir comme découpoir (attention, utiliser un verre épais du style verre de cuisine ou à moutarde).
  4. Déposer au fur et à mesure les petits pains sur une plaque de four, voire deux, recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer un peu car ils vont gonfler.
  5. Lorsque toute la pâte est trouée, ne pas hésiter à la remalaxer rapidement et à l’étaler à nouveau pour continuer à la découper.
  6. Ne pas jeter les bouts restants, mais les poser aussi sur la plaque, ça fera des petits pains de formes différentes.
  7. Couvrir les plaques avec des torchons et laisser gonfler pendant 45 mn.
  8. Préchauffer le four à 200°.
  9. En enfournant tels quels les petits pains, ils auront un aspect lisse. Si vous voulez leur donner un aspect plus « boulangerie », faites une petite entaille avec un couteau bien aiguisé sur le dessus de chaque pain et saupoudrez un peu de farine avec une petite passoire. A FAIRE APRES LA LEVEE JUSTE AVANT D’ ENFOURNER.
  10. Enfourner les plaques une sous l’autre et laisser cuire 20 mn.
  11. Une fois cuit, déposer les petits pains sur une grille pour les laisser refroidir.
Dernière petite astuce et non des moindres: lorsque vos petits pains sont froids, vous pouvez en congeler une partie. Il suffit ensuite de les mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 10mn pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
De bons petits pains moelleux et tout chauds le dimanche matin! What else?
 
 
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