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MUFFINS AUX FRUITS ROUGES LÉGERS COMME L’AIR

8 juillet 2011
J’aime bien les muffins mais ils sont souvent lourds… La recette que je vous propose aujourd’hui permet d’obtenir des muffins très moelleux et surtout super légers. On pourrait les servir en fin de repas avec une boule de glace sans craindre d’alourdir nos convives.
Mais encore faut-il qu’il en reste après les étapes petit-déjeuner et goûter!!!
Je les ai faits ici avec des fruits rouges mais on peut partir sur une version chocolat (en remplaçant la poudre d’amandes par du cacao en poudre et les fruits par des pépites au chocolat), ou natures avec une cuillerée de confiture ou de nutella au milieu (dans ce cas mettre 1 moitié de pâte dans le moule puis 1 c.c de confiture de votre choix ou de nutella et finir par la pâte).
A VOUS DE VOUS FAIRE PLAISIR!
Muffins aux fruits rouges légers comme l’air pour 15 muffins.
Préparation: 10mn. Cuisson: 25mn.
Ingrédients:
  • 50g de maïzena.
  • 3 c.s de poudre d’amande.
  • 150g de sucre. Je n’utilise que du sucre brun ou de la cassonade dans toutes mes pâtisseries.
  • 225g d’eau.
  • 200g de fruits rouges surgelés. Je les mets directement congelés dans la pâte.
  • 75g d’huile neutre. Moi j’utilise de l’huile de Colza bio première pression à froid.
  • 2 c.c d’extrait de vanille.
  • 2 oeufs.
  • 125g de farine.
  • 2 c.c de levure (si la farine n’en contient pas).
  • 1 c.c de bicarbonate de soude.
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans une grande casserole, mettre la maïzena, la poudre d’amande, le sucre et l’eau. Bien fouetter et mettre sur le feu. Sans cesser de remuer, laisser chauffer jusqu’à ébullition. C’est assez rapide. Couper aussitôt le feu. Le mélange devient pâteux, c’est normal.
  3. Ajouter l’huile, l’extrait de vanille et un oeuf. Bien remuer jusqu’à ce que ça devienne lisse. Puis ajouter le deuxième oeuf et remuer à nouveau.
  4. Mettre la farine, la levure et le bicarbonate. Bien remuer. Le mélange va devenir épais. Continuer à bien fouetter il va redevenir lisse.
  5. Ajouter les fruits rouges, remuer doucement juste pour disperser les fruits dans la pâte.
  6. Répartir la pâte dans les moules (au 3/4) en vous aidant de deux cuillères. J’ai fait deux tailles de muffins différentes: 1 plaque de 12 muffins classiques et 6 mini muffins. Même en utilisant des moules en silicone, j’huile un pinceau que je passe rapidement dans chaque moule.
  7. Puis enfourner pour 25 mn. Si vous utilisez des moules à mini muffins stopper la cuisson au bout de 20 mn.
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3 commentaires leave one →
  1. 11 juillet 2011 16 h 19 min

    Ah oui, c’était trop bon, je vous assure, mais je ne peux pas dévoiler car cela viendra après ! 🙂

  2. 8 juillet 2011 13 h 14 min

    Ils sont pour samedi soir ou pas ?????

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