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RISOTTO AUX LÉGUMES

11 juillet 2011
Le risotto est un plat délicieux qui peut se dériver de nombreuses façons et on ne se lasse jamais de ce riz rond enrobé d’une sauce onctueuse.
Il peut se manger en plat unique ou en accompagnement.
Ici il sera cuisiné simplement avec des légumes.
Risotto aux légumes pour 4 personnes.
Préparation: 30mn. Cuisson: 20mn.
Ingrédients:
  • 200g de riz rond.
  • 200g de légumes au choix (moi j’ai choisi un mélange de légumes verts vapeur).
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 25cl de vin blanc.
  • 80cl de bouillon de légumes.
  • 50g de mascarpone.
  • 50g de parmesan
  • Huile d’olive.
  • Sel, poivre.
Préparation:
  1. Dans une grande sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’échalote et l’ail hachés pendant 2 mn.
  2. Mettre les légumes.
  3. Ajouter le riz puis le vin blanc, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains deviennent translucides et que le vin soit évaporé.
  4. Ajouter une louche de bouillon et remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit absorbé puis recommencer jusqu’à la fin du bouillon.
  5. Saler, poivrer.
  6. Goûter le riz pour s’assurer qu’il est parfaitement cuit.
  7. Ajouter le mascarpone et le parmesan. Mélanger délicatement pour bien enrober le riz et servir aussitôt.
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