PROFITEROLES COMME UN TIRAMISU
14 juillet 2011
Avec les chouquettes que j’ai confectionné, j’ai décidé de préparer un délicieux dessert: des profiteroles façon tiramisu.
Il s’agit de profiteroles fourrées avec une crème au mascarpone parfumée au café, d’une glace parfumée au tiramisu et d’un peu de ganache au chocolat.
Pour ce dessert je ne vais pas vous donner de marche à suivre ou de dosages précis mais simplement les différentes étapes de la confection. A vous de faire les profiteroles que vous souhaitez avec ce que vous voulez…
Profiteroles comme un tiramisu.
Il s’agit d’un dessert qui se confectionne juste avant de le servir. Le tout est de préparer tous les ingrédients à l’avance afin de n’avoir à faire que le montage.
Ingrédients:
- chouquettes ou choux que vous avez préparé pour l’occasion.
- crème au mascarpone aromatisée au café: voir la recette du tiramisu mais diviser la dose car on va juste en mettre 1 petite cuillère par chou + 1 c.c d’extrait de café.
- de la glace parfum « tiramisu », vanille, café ou chocolat.
- du chocolat noir en ganache, fondu ou en poudre.
- Couper vos choux en deux.
- Mettre une petite c.c de crème mascarpone sur le chou du bas.
- Ajouter 1 c.c de glace.
- Ensuite mettre 1/2 c.c de chocolat. Selon ce qu’on a sous la main: fondu, en poudre, ganache…
- Refermer avec le chapeau du chou et servir immédiatement.
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Oui, oui, j’ai goûté et c’est à tombé à la renverse !