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MADELEINES PARFUMÉES AU SPECULOOS

20 juillet 2011
 
Les madeleines sont de délicieuses petites pâtisseries qui se dégustent à tous les parfums.
Habituellement, je mets dans la pâte un peu d’extrait d’amandes amères et un carreau de chocolat dans chaque moule à madeleines.
Ou tout simplement un peu d’extrait de vanille pour les déguster natures.
Là j’ai choisi de les parfumer au speculoos car j’ai encore de la pâte de speculoos dans mon frigo.
Cette recette est parfaite car les madeleines sont légères et bien gonflées. 
 
 
Madeleines parfumées au speculoos pour une vingtaine de madeleines.
Préparation: 10mn. Cuisson: 12mn pour les grandes et 10mn pour les petites.
 
Ingrédients:
  • 100g de sucre (200g si vous n’utilisez pas de pâte de speculoos).
  • 200g de farine à gâteaux.
  • 175g de beurre.
  • 1/2 sachet de levure chimique.
  • 5 oeufs.
  • 100g de pâte de speculoos.
 
Préparation:
  1. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter peu à peu la farine et la levure tout en continuant à mélanger.
  3. Enfin ajouter le beurre fondu et la pâte de speculoos.
  4. Laisser à reposer la pâte à température ambiante le temps de faire préchauffer le four.
  5. Préchauffer le four à 190° (th. 6/7). La température est importante car c’est elle qui sera garante des jolies bosses des madeleines.
  6. Remplir les moules à l’aide d’une cuillère à soupe et enfourner 12 minutes pour des madeleines de taille normale et 10 minutes pour des madeleines plus petites.
 
 
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