PETITS CLAFOUTIS À LA FRAISE sans gluten
1 septembre 2011
La saison des fraises étant enfin arrivée en Nouvelle-Calédonie, nous allons pouvoir nous faire plaisir!
Et comme il me restait un fond de fraises au sucre… enfin je veux dire comme j’ai réussi à sauver un fond de fraises au sucre, j’ai décidé de les décliner dans un clafoutis. J’ai pu en faire quatre petits moules et j’ai accommodé le reste de pâte avec une poire coupée en lamelles et saupoudrée de pépites de chocolat.
La particularité de ce clafoutis est d’être sans gluten car la farine est remplacée par de la maïzena.
Petits clafoutis à la fraise pour 6 personnes.
Préparation:10mn. Cuisson: 20mn pour des petits ramequins ou 35-40mn pour un grand moule.
Ingrédients:
- +/- 400g de fraises.
- 2 sachets de sucre vanillé.
- 2 oeufs + 2 jaunes.
- 100g de sucre.
- 60g de maïzena.
- 25cl de crème fraîche.
- 25cl de lait.
- 1 pincée de sel.
- 1 bouchon de rhum.
- 20g de beurre + un peu de sucre pour les moules.
- Beurrer le ou les moules puis y saupoudrer un peu de sucre en poudre. Disposer les fraises à l’intérieur.
- Battre les oeufs entiers et les deux jaunes dans un saladier.
- Ajouter la crème et le lait. Puis le sucre, le sucre vanillé.
- Enfin, ajouter la maïzena, la pincée de sel et le bouchon de rhum.
- Si besoin, mettre un coup de mixer à main pour retirer les grumeaux laissés par la maïzena.
- La pâte doit être à peine plus épaisse qu’une pâte à crêpe.
- Remplir délicatement les ramequins.
- Puis les déposer dans le four froid.
- La cuisson va donc débuter à froid (cuisson douce). Mettre en route le four à 160°c (th. 5/6).
- Compter 20mn de cuisson pour des ramequins individuels et 35/40mn pour un grand moule.
- Servir tiède ou froid.
Poire et pépites de chocolat
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Les gourmandises de Miss Nini 
Excellent !!! j’ai testé avec la fraise et aussi banane/chocolat. Mes amies ont adoré. Je garde bien la recette car c’est très simple à faire et un vrai régale pour les papilles. Merci Miss Nini