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TAGLIATELLES À LA CARBONARA

31 août 2011
 
La Carbonara est un grand classique que beaucoup de personnes aiment cuisiner.
Mais ce n’est pas parce que c’est une recette ultra-simple et ultra-rapide qu’il faut la cuisiner n’importe comment.
Voici ma façon de faire: je ne mettrais pas de quantités car c’est à vous de doser les lardons et la crème fraîche selon votre goût.
 
 
Tagliatelles à la Carbonara.
Préparation: 10mn. Cuisson:10mn.
 
Ingrédients:
  • Lardons.
  • Echalotes.
  • Crème fraîche.
  • Parmesan.
  • Oeufs (facultatif).
  • Tagliatelles ou spaghettis.
  • Sel – poivre.
 
Préparation:
  1. Mettre à chauffer l’eau des pâtes avec une poignée de gros sel.
  2. Prendre une grosse poêle ou une sauteuse. Y mettre les lardons et faire chauffer. Ne pas ajouter de matière grasse car les lardons vont en rejeter.
  3. Quand les lardons commencent à grésiller et à rejeter de l’huile ajouter 2 échalotes hachées. Bien remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire 5 bonnes minutes.
  4. Lorsque l’eau bout, ajouter les pâtes et les faire cuire le temps indiqué.
  5. Verser dans les lardons, la crème fraîche. Mettre sur feu doux.
  6. Ajouter une bonne dose de parmesan, bien remuer.
  7. Ajouter du poivre noir généreusement. Et facultativement du sel après avoir goûté la sauce.
  8. Couvrir jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
  9. Au moment de servir, ajouter éventuellement un oeuf dans chaque assiette et saupoudrer de parmesan.
 
 
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