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PETITS SABLÉS DE NOEL

14 décembre 2011
A période exceptionnelle, recettes exceptionnelles… Cette semaine je vais vous présenter quelques recettes de biscuits de Noël.
Je trouve que préparer des biscuits durant la période qui précède Noël nous plonge aussitôt dans cette ambiance magique.
D’autant qu’ici, en Nouvelle-Calédonie, Noël rime avec la période la plus chaude de l’année donc beaucoup de personnes ont du mal à sentir la magie de cette période d’allégresse et l’excitation des préparatifs.
Il faut donc nous plonger dans des petits préparatifs quotidiens pour sentir enfin monter cet esprit si spécial qui nous habite tous en période de Noël (cuisine, sapin, décoration intérieure ET extérieure…).
Aujourd’hui, voici 2 sablés: des étoiles à la cannelle (1ère photo) et des sablés chocolat-vanille (2nde photo) .
La base pour ces deux biscuits est la même. On séparera à la fin de la préparation la pâte en deux afin de parfumer chacune d’elles à notre goût.
Ici, j’ai fait une partie à la cannelle et l’autre au cacao. Mais on peut aussi les parfumer avec quelques gouttes d’amandes amères, d’extrait de café, de poudre de noisette, de coco râpé, de gingembre…. Bref la seule limite est votre imagination.
Petits sablés de Noël pour à peu près 800g de biscuits.
Préparation: 15mn. Repos: 1 heure. Cuisson: 10mn.
Ingrédients:
  • 180g de beurre mou ou passé 1mn au micro-ondes.
  • 180g de sucre en poudre.
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 1 cc d’extrait de vanille.
  • 1 oeuf.
  • 1 pincée de sel ou 1 cc de bicarbonate de soude.
  • 300g de farine.
  • 1 cs de cannelle.
  • 1 cs de cacao en poudre (si possible non sucré).
Préparation:
  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter l’oeuf, remuer.
  3. Et enfin le sel et la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  4. Partager la pâte en deux et parfumer chaque portion: 1 avec la cannelle et l’autre avec le cacao.
  5. Mélanger, filmer et mettre au frais 1 heure de manière à ce que le beurre durcisse et donne de la consistance à la pâte.
  6. Préchauffer le four à 200°c.
  7. Préparer 1 ou 2 plaques à four avec du papier sulfurisé.
  8. Prendre le premier pâton et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ajouter éventuellement un peu de farine sur votre plan de travail pour éviter que ça ne colle. La pâte doit avoir une épaisseur de 5 ou 6mm.
  9. Prendre un emporte-pièce de votre choix et découper vos biscuits que vous poserez au fur et à mesure sur votre plaque. Les espacer un peu car les biscuits gonflent en cuisant.
  10. Une fois votre plaque pleine lancer une première cuisson. La mettre à four chaud pendant 10mn.
  11. Procéder de même jusqu’à ce que vous ayez réaliser vos deux pâtons.
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