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MUFFINS SALÉS FAÇON PIZZA ET MUFFINS FAÇON TARTIFLETTE

16 mai 2012
 
Voici une recette de base pour des muffins salés. Ceux-ci peuvent être préparés en bouchées pour l’apéro ou en version plus grande pour un repas, accompagnés d’une salade verte.
Au niveau des formes on peut aussi varier les plaisirs: à la place de moules à muffins, on peut utiliser des moules à financiers, à madeleines ect…
Ici j’ai préparé deux versions:
– Pizza: avec tomates séchées , poivrons et mozzarella au coeur. Le tout saupoudrer de gruyère et surmonté d’une olive.
– Tartiflette: avec lardons et reblochon (ou encore raclette, maroilles…..).
Le but étant de préparer une pâte de base de la verser dans les moules (à mi-hauteur) et de rajouter les ingrédients qu’on souhaite ensuite. 
Ceci nous permet de faire de nombreuses variations en une seule fois.
D’autres idées de muffins:
– Roquefort- poires.
– Crabe (ou surimi)-curry.
– Tomates cerises-mozzarella-basilic.
– Chèvre-herbes de provence.
– Crevette-anis.
– Thon-tomate.
Bref….. les possibilités sont infinies. 
Attention, il est important de ne remplir les moules que de moitié, car la pâte va monter avec les ingrédients qu’on va y ajouter et va encore gonfler à la cuisson.
Au final, on obtient des muffins pas secs du tout qui se mangent tout seuls.
 
 
Ingrédients pour 11 pièces avec des moules à muffins classiques:

Pour la base:

  • 200 gr de farine
  • 1 c.c de levure chimique si la farine n’en contient pas
  • 10 cl d’huile d’olive (pour alléger la recette on peut mettre moitié huile d’olive et moitié yaourt)
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
Pour la version Pizza:
  • mozzarella
  • tomates séchées
  • un bocal de poivrons à l’huile ou une boîte de poivrons
  • des herbes de Provence
  • du gruyère râpé
     
Pour la version Tartiflette:
  • Reblochon (ou un autre fromage de caractère: raclette, maroilles…)
  • Lardons
  • Poivre
     

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Dans le bol d’un robot mettre tous les ingrédients de base et mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte homogène. Ou version à la main, mélanger dans un saladier tous les éléments liquides puis ajouter les éléments solides tout en remuant bien entre chaque ingrédient.
  3. Verser la pâte dans des moules à muffins à mi-hauteur.
  4. Version PIZZA: Couper des cubes de mozzarella et les enfoncer avec le doigt au coeur de chaque muffin. Couper les tomates séchées en deux ou en quatre selon leur taille. Pareil pour les poivrons. Mettre un ou deux morceaux de chaque sur les muffins et les enfoncer légèrement. Saupoudrer d’un peu d’herbes de Provence, de gruyère et disposer une olive noire sur le dessus.
  5. Version TARTIFLETTE: Couper le fromage en cubes. Enfoncer un cube au coeur de chaque muffins. Prendre les lardons crûs et en ajouter deux ou trois.
  6. Cuire 25 minutes. Laisser un peu plus longtemps si les muffins ne sont pas encore gratinés. De même, réduire la cuisson si vous utiliser des mini-moules (15 à 20mn).


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