MOELLEUX À LA PISTACHE

Ces moelleux sont légers et fondants. Et peuvent être accommodés selon vos propres goûts: natures, au chocolat, aux framboises…..
Ils sont excellents pour un goûter accompagnés d’un thé ou en version mini en café gourmand.
Néanmoins, la pâte de pistache que j’ai utilisée ne m’a pas donné entière satisfaction. Je l’ai acheté en magasin bio. Elle est vendu non sucrée et au goût elle ressemble à une purée d’amande ou de noisette… du moins en texture mais je trouve qu’on ne retrouve pas le goût de la pistache. Donc mieux vaut utiliser une pâte de pistache de pâtisserie.

Pour 8-10 moelleux :
– 2 œufs
– 90g de sucre
– 50g de farine
– 60g de pâte de pistache
– 1 c.à.c de levure chimique
– Facultatif: des carreaux de chocolat, quelques framboises fraîches ou surgelées.

Préparation :

1/ Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les œufs et le sucre pendant 5 min, le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume.
Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées ensemble ainsi que la pâte de pistache.
Bien mélanger. Mettre la pâte au frigo pour 45 min.
3/ Préchauffer votre four à 180°C (th6).
Beurrer vos moules à muffins.
Sortir votre pâte du frigo et remplir chaque moule à muffin au 3/4.
Enfourner si vous les souhaitez natures, sinon ajoutez au choix un carreau de chocolat au coeur ou bien deux ou trois framboises. Ou les deux pour les plus gourmands…. miam…..
4/ Enfourner pour 20 minutes tout en surveillant car selon les fours les muffins peuvent colorer plus ou moins vite. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser quelques minutes les muffins à l’intérieur. Ensuite, les sortir et les laisser refroidir avant de les démouler.
5/ Avant de les servir, saupoudrer de pistaches concassées ou bien de sucre glace.