TAGLIATELLES À LA CARBONARA
31 août 2011
La Carbonara est un grand classique que beaucoup de personnes aiment cuisiner.
Mais ce n’est pas parce que c’est une recette ultra-simple et ultra-rapide qu’il faut la cuisiner n’importe comment.
Voici ma façon de faire: je ne mettrais pas de quantités car c’est à vous de doser les lardons et la crème fraîche selon votre goût.
Tagliatelles à la Carbonara.
Préparation: 10mn. Cuisson:10mn.
Ingrédients:
- Lardons.
- Echalotes.
- Crème fraîche.
- Parmesan.
- Oeufs (facultatif).
- Tagliatelles ou spaghettis.
- Sel – poivre.
- Mettre à chauffer l’eau des pâtes avec une poignée de gros sel.
- Prendre une grosse poêle ou une sauteuse. Y mettre les lardons et faire chauffer. Ne pas ajouter de matière grasse car les lardons vont en rejeter.
- Quand les lardons commencent à grésiller et à rejeter de l’huile ajouter 2 échalotes hachées. Bien remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire 5 bonnes minutes.
- Lorsque l’eau bout, ajouter les pâtes et les faire cuire le temps indiqué.
- Verser dans les lardons, la crème fraîche. Mettre sur feu doux.
- Ajouter une bonne dose de parmesan, bien remuer.
- Ajouter du poivre noir généreusement. Et facultativement du sel après avoir goûté la sauce.
- Couvrir jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
- Au moment de servir, ajouter éventuellement un oeuf dans chaque assiette et saupoudrer de parmesan.
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