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GLACE EXTRA EXPRESSE

20 septembre 2011
 
J’ai découvert ce délicieux dessert dans l’émission « Nigella Express » sur Cuisine TV.
J’ai eu aussitôt envie de l’essayer. Cette recette est d’autant plus intéressante qu’en dehors du fait qu’elle est rapide à réaliser, elle permet aussi d’utiliser exactement les parfums et les produits qu’on souhaite. Je m’explique: il s’agit d’une base de glace (toute prête) que l’on va choisir du parfum que l’on souhaite (ici il s’agit de vanille), dans laquelle on va ajouter des morceaux de biscuits et de barres sucrées de notre choix concassés. Le tout est servi recouvert d’une couche de sauce au caramel. Et cerise sur le gâteau: cette glace peut se préparer à l’avance et attendre sagement au congélateur.
 Attention: recette totalement régressive pour laquelle il ne faut absolument pas essayer de compter les doses de sucre.
Mais une fois de temps en temps, il n’y a pas de mal à se faire du bien.
 
Glace extra expresse pour 1 l de glace.
Préparation: 10mn. Cuisson (caramel): 10mn.
 
Ingrédients:
  • 1l de glace vanille.
  • une dizaine de biscuits au chocolat (style « oreo »).
  • 2 barres KitKat crunchie ou autre selon ce que vous trouvez.
  • 1 poignée de pépites de chocolat.
  • Pour le caramel:
    • 100g de sucre.
    • 20cl de crème fraîche.
 
Préparation:
  1. Sortir la glace du congélateur une vingtaine de minutes. Le but est d’obtenir une consistance molle.
  2. Dans un sac de congélation, mettre les biscuits et les barres sucrées. Prendre un rouleau à pâtisserie et concasser le tout de manière à obtenir des morceaux plus ou moins gros. Au final, on doit avoir aussi bien de la poudre et que des petits morceaux.
  3. Mettre la glace dans un robot avec un pétrin ou faire le mélange à la main. Mais il faut aller assez vite pour ne pas que la glace devienne liquide.
  4. Commencer à mélanger doucement et ajouter le mélange concassé. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Stopper le robot quand tout est bien amalgamé.
  5. Verser dans un grand moule ou des petits moules individuels et mettre au congélateur minimum 3 heures.
  6. Préparer la sauce caramel: mettre le sucre et un peu d’eau dans une casserole. Lorsque le caramel se forme ajouter la crème fraîche. Le caramel va se solidifier avec le froid de la crème mais laisser chauffer en remuant. Le caramel va fondre et se mélanger à la crème. Bien remuer et couper le feu. La sauce est prête.
  7. Démouler la glace et verser dessus la sauce caramel.
 
 
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