CAVIAR D’AUBERGINES
11 octobre 2011
On m’a offert un sac plein de petites aubergines… Après avoir réfléchi de quelle manière j’allais les cuisiner, je me suis souvenu que ça faisait un moment que j’avais envie de préparer du caviar d’aubergines.
Absolument délicieux tartiné sur une tranche de pain grillé.
A l’apéro, en accompagnement d’un plat, dans un mezze: bien frais le caviar d’aubergines est un bon compagnon de nos plats d’été.
Je l’ai assaisonné ici en version orientale avec ail, huile d’olive, jus de citron et cumin.
Caviar d’aubergines
Préparation: 15mn. Cuisson: 15 à 20mn.
Ingrédients:
- 1 ou 2 grosses aubergines.
- 2 gousses d’ail.
- 1/2 citron.
- Huile d’olive.
- Cumin.
- Sel et poivre.
- Allumer le grill de votre four.
- Prendre une plaque à four.
- Couper en deux (dans le sens de la longueur) les aubergines, les disposer (face coupée sur le dessus) sur la plaque. Ajouter un filet d’huile d’olive.
- Mettre au four pour 15 à 20 mn.
- Une autre technique adoptée par ma maman: éplucher les aubergines, les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur. Une fois cuites, il n’y a plus qu’à les écraser à la fourchette.
- Avant de les sortir, piquer au coeur avec un couteau, si la pointe s’enfonce facilement la chair est cuite. Sinon remettre par tranches de 5 mn.
- Sortir la plaque et laisser les aubergines tiédir.
- Prendre une cuillère et racler la chair des aubergines.
- Mettre le tout dans un saladier et ajouter l’ail dégermé haché (ou presse-ail), le jus de citron, sel, poivre et cumin (à votre goût).
- Ajouter l’huile d’olive (à peu près 5 c.s). Et bien mélanger.
- Couvrir ou mettre en bocaux et mettre au frais.
- A consommer sans modération.
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