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YAOURTS À LA CONFITURE

10 octobre 2011
J’aime faire régulièrement mes yaourts… Ils ne demandent que très peu d’ingrédients et rien ne remplace la satisfaction de déguster un produit que l’on a fabriqué soi-même.
De plus, ça me permet de les parfumer exactement de la manière que j’aime et surtout je suis certaine des bons ingrédients que j’utilise pour les fabriquer… Ici je vous présente mes yaourts à la confiture de fraises… Je viens de refaire une fournée à la confiture de cerises et à la confiture de framboises… A vous d’y associer la confiture que vous préférez…
Bien sûr, si vous n’arrivez pas à vous décider sur la confiture à utiliser, vous pouvez faire vos yaourts nature et ajouter la confiture au moment de déguster.
On parle souvent de l’importance du lait, moi j’utilise le lait que j’ai à la maison, entier ou 1/2 écrémé, normal ou bio, tout fonctionne.
Le lait en poudre que j’ajoute à mes yaourts permet d’obtenir des yaourts plus fermes, si vous aimez les yaourts à consistance plus liquide n’y ajoutez rien.
L’idéal est de préparer vos yaourts le soir, pour les laisser reposer toute une nuit et ainsi les mettre au frais le matin au levé. L’étape frigo (2-3h) a aussi son importance car c’est elle qui va contribuer à finaliser la consistance des yaourts.
Enfin, n’hésitez pas à conserver un de vos yaourts nature pour pouvoir le réutiliser pour une prochaine fournée.
Pour mes yaourts, j’utilise une yaourtière mais voici un lien qui vous donnera plusieurs façons de procéder sans yaourtière: http://www.cfaitmaison.com/yaourt/ssy.html
Yaourts à la confiture pour 8 à 10 pots.
Préparation: 10mn. Temps de pose: 8h ou une nuit.
Ingrédients:
  • 1l de lait à température ambiante.
  • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques YALACTA (pharmacie).
  • 4 c.s de lait en poudre si vous utilisez du lait 1/2 écrémé ou 2 c.s de lait en poudre si vous utilisez du lait entier.
  • 1 c.s rase d’extrait de vanille liquide ou en poudre (facultatif).
  • 1 pot de confiture de votre choix.
Préparation:
  1. Verser le lait dans un récipient qui vous permettra de reverser le mélange proprement dans vos pots. Par exemple, un grand verre doseur avec bec verseur ou une bouteille vide avec un entonnoir.
  2. Ajouter le yaourt nature ou les ferments, le lait en poudre et la vanille.
  3. Bien mélanger avec un fouet ou fermer la bouteille et la secouer dans tous les sens.
  4. Disposer les pots à yaourt sur la yaourtière. Mettre 2 ou 3 c.s de confiture au fond de chaque pot.
  5. Verser le mélange pour yaourt dans chaque pot, tout doucement pour ne pas que la confiture et le lait se mélange.
  6. Mettre le couvercle sur la yaourtière et la mettre en route.
  7. Le lendemain matin, mettre les pots au frigo et les laisser refroidir 2 ou 3 heures.
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