TERRINE DE RATATOUILLE
8 juin 2011
Ce qui est bien avec la ratatouille, c’est qu’on peut la décliner de nombreuses façons.
J’ai donc trouvé une recette originale pour accommoder le restant de ratatouille que nous n’avons pas consommé hier.
Cette terrine se mange froide et peut trouver sa place sur la table d’un buffet froid, à un barbecue, un pique-nique…
A servir avec une salade et un coulis de tomates au basilic.
Terrine de ratatouille pour 6 personnes
Préparation: 10mn. Cuisson: 3/4d’h.
- 250g de ratatouille (fraîche ou déjà prête)
- 300g de cantal (ou emmental /gouda)
- 3 œufs
- 2 c.s de crème fraîche épaisse
- 1 c.s d’huile d’olive
- piment d’espelette (ou autre)
- 2 c.c de thym
- 2 c.c d’origan
- 1 petite brique de coulis de tomates
- 1/2 bouquet de basilic
- poivre
Préparation:
- Râper le fromage ou le couper en cubes pour avoir des morceaux fondants dans la terrine.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un grand saladier, fouetter les oeufs et la crème avec une fourchette.
- Ajouter le fromage, la ratatouille, les herbes (fraîches et sèches), le piment et le poivre.
- On ne va pas rajouter de sel car la ratatouille est déjà salée et le fromage va apporter aussi du sel.
- Prendre un moule à cake et le huiler avec l’huile d’olive.
- Enfourner pendant 45 mn. A la fin de la cuisson, vérifier que la terrine a bien prise.
- Servir froid ou tiède avec le coulis de tomates bien frais mixé au basilic avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre.
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Les gourmandises de Miss Nini 
Le fromage dedans, c’est original et c’est juste un régal. Merci Nini pour la part !