ROSBEEF PARFUMÉ ET SA POÊLÉE DE LÉGUMES
16 juin 2011
Nous avons la chance en Nouvelle-Calédonie d’avoir une viande de boeuf particulièrement savoureuse, qu’elle soit locale ou importée du Vanuatu.
Au niveau préparation, ma préférence va au rosbeef. Une petite marinade à base d’huile d’olive, d’ail et d’herbes de Provence et hop au four!
Au niveau cuisson, une règle simple pour avoir un rôti saignant: 15 mn par tranche de 500g dans un four très chaud (250°) soit pour un rosbeef de 1kg: 30 mn de cuisson. Ici, je l’ai accompagné d’une poêlée de petites pommes de terre et de courgettes.
Rosbeef parfumé et sa poêlée de légumes.
Préparation: 10mn. Cuisson: 30mn pour les légumes et variable pour le rosbeef selon son poids.
Ingrédients:
- 1 rosbeef
- 1kg de pommes de terre et de courgettes.
- huile d’olive.
- soyo
- herbes de Provence.
- 6 gousses d’ail.
- poivre.
- Préparer la marinade: dans un bol mettre 5 gousses d’ail passées au presse-ail, 6 c.s d’huile d’olive, 2 c.s de soyo, du poivre, des herbes de Provence. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce épaisse.
- Mettre le rosbeef dans un plat allant au four, verser la marinade dessus et réserver.
- Préchauffer le four à 250°.
- Prendre une poêle avec couvercle. Verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer.
- Ajouter les légumes, 1 gousse d’ail écrasée, 2 c.s de soyo, du poivre.
- Quand les légumes commencent à colorer, ajouter un verre d’eau, mettre le couvercle et laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 30 mn.
- Quand le four est chaud, enfourner le rosbeef et le laisser cuire le temps préconisé selon son poids. Pour rappel: 15 mn par tranche de 500g.
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Les gourmandises de Miss Nini 
Il semble parfait se roosbeef, juste saignant comme il faut. Une recette à garder sous le coude !