PINK LADY OU MON TIRAMISU AUX FRAMBOISES
23 juin 2011
Comme je vous l’avais promis il y a quelques temps voici mon Pink Lady, un tiramisu aux framboises.
Je suis resté sur la même base que le tiramisu classique soit mascarpone et oeufs.
Par contre j’ai remplacé les boudoirs par des Nice que j’ai parfumé avec de la crème de framboise.
On peut évidemment remplacer l’alcool de la crème de framboise par du sirop de framboise ou simplement se servir du coulis.
Si on préfère une recette un peu moins lourde, on peut remplacer la base mascarpone-oeufs par une simple chantilly.
Ou encore pour une recette plus diététique, remplacer la base par du fromage blanc.
Enfin, j’ai choisi les framboises par goût personnel mais on peut évidemment utiliser des fraises, des myrtilles, des mûres, des cerises ou soyons fous tous ces fruits en même temps!!!
Tiramisu Pink Lady pour 6 verrines ou un plat.
Préparation: 15mn. Temps de réfrigération: quelques heures.
Ingrédients:
- 700g de framboises fraîches ou surgelées.
- 1/2 paquet de Nice.
- 4 oeufs.
- 300g de mascarpone.
- 150g de sucre glace (50g pour le coulis et 100g pour le mascarpone). J’ai utilisé plus de sucre que dans la recette classique pour contre-balancer l’acidité des framboises.
Préparation:
- Dans un bol, mettre 400g de framboises, 50g de sucre glace et 3 c.s de crème de framboise. Passer le bol 1 mn au micro-ondes si les framboises sont surgelées. Ecraser le tout à la fourchette afin d’obtenir un coulis grossier. Laisser de côté.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et réserver au frais.
- Fouetter les jaunes avec le reste de sucre glace, jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter encore afin d’avoir un mélange lisse.
- Tout en fouettant lentement ajouter les blancs en neige.
- Stopper le fouet dès que la préparation est complètement homogène.
- Prendre les verrines. Casser dans le fond de chaque verre un biscuit et arroser avec 1 c.c de jus du coulis.
- S’assurer que les biscuits sont assez imbibés car les Nice restent des biscuits assez denses et donc difficiles à mouiller.
- Ajouter dans chaque verrines 2 c.s de la préparation au mascarpone.
- Recouvrir ensuite d’ 1 c.s de coulis.
- Dans le coulis restant dans le bol, ajouter 4 ou 5 biscuits émiettés et finir par écraser avec une fourchette pour lier le tout.
- Mettre 1 petite c.s de cette préparation dans les verrines.
- Rajouter 1 c.s de préparation au mascarpone.
- Placer les framboises restantes sur le sommet des verrines.
- Et enfin, verser 1 c.s de crème de framboises sur le tout.
- Attention, selon la taille de vos verrines il faudra varier les quantités ci-dessus afin de partager en parts égales les différentes couches.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
CARPACCIO DE CERF AU PARMESAN
22 juin 2011
Il y a un plat que j’aime préparer le midi, lorsque je suis pressée et que je veux manger léger, c’est le carpaccio.
Je l’achète soit chez mon boucher qui prépare des assiettes déjà assaisonnées ou natures (je l’achète évidemment nature), soit au supermarché sous vide.
L’avantage du sous-vide c’est qu’il se garde plus longtemps et je peux donc attendre plusieurs jours avant de le préparer.
On le trouve aussi soit au boeuf soit au cerf. La plupart du temps je le prends au boeuf mais de temps en temps j’aime changer en prenant du cerf.
Je l’assaisonne selon ce que j’ai dans mon frigo, mais aussi et surtout selon mon envie du moment.
Ici ce sera tout simplement du citron, des câpres, du parmesan et un peu de basilic pourpre (de mon jardin), le tout accompagné d’une salade verte et de cubes de pommes de terre sautés.
Carpaccio de cerf au parmesan pour 1 assiette
Préparation: 5mn. Cuisson: 0 mn.
Ingrédients:
- une assiette de carpaccio ou 1 sachet sous-vide de carpaccio.
- le jus d’1/2 citron.
- 3 c.s d’huile d’olive.
- 1 grosse c.c de câpres.
- sel (ou soyo), poivre.
- parmesan râpé ou en copeaux.
- 2 feuilles de basilic.
- 1 portion de cubes de pommes de terre.
- salade verte.
- Mettre dans un poêle un peu d’huile d’olive et les cubes de pommes de terre. Laisser cuire le temps nécessaire.
- Disposer les tranches de carpaccio dans une assiette.
- Verser par-dessus le jus de citron et l’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Disposer les câpres au centre de l’assiette.
- Saupoudrer l’assiette de parmesan râpé ou déposer des copeaux de parmesan.
- Couper au ciseau de fines lanières de basilic au-dessus de l’assiette.
- Mettre dans un plat la salade verte et son assaisonnement.
- Verser dans un autre plat les cubes de pommes de terre et les saler.
- AND ENJOY!!!!!
LE GÂTEAU À L’ANANAS DE BREE
21 juin 2011
Si comme moi vous êtes fan de Desperate Housewives, vous avez dû remarquer dans le dernier épisode diffusé vendredi soir, le remarquable gâteau à l’ananas de Bree.
Cela m’a donné envie de vous le proposer aujourd’hui.
Je suis parti d’une base de gâteau au yaourt (après plusieurs essais c’est le meilleur pour cette recette), je rajoute du beurre dans mon caramel pour le rendre onctueux et j’imbibe mon gâteau en fin de cuisson avec le jus d’ananas et un peu de rhum.
En voici la recette:
Le gâteau à l’ananas de Bree
Préparation: 15mn. Cuisson: 40mn.
Ingrédients:
- 1 pot de yaourt nature.
- 4 oeufs.
- 1 pot de sucre.
- 2 pots de farine.
- 1 pot de maïzena (la maïzena permet d’alléger le gâteau mais si vous n’en avez pas, ajouter 1/2 pot de farine).
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 c.c de bicarbonate (facultatif: mais celui-ci permet de donner encore plus de gonflant et de légèreté au gâteau).
- 1/2 pot d’huile.
- 1 petite boite d’ananas en tranches au sirop (conserver le sirop) +/- 400g.
- 1 c.s de rhum.
- 1 c.c d’extrait de vanille ou de vanille en poudre.
- Pour le caramel: 50g de beurre, 100g de sucre et un peu d’eau.
- Préchauffer le four à 180°.
- Préparer le caramel en mettant le sucre et un peu d’eau dans une casserole. Faire chauffer et lorsque le sucre a fondu et commence à colorer, ajouter le beurre. Quand le caramel commence à se faire, arrêter le feu.
- Verser le caramel au fond d’un moule à manquer ou un moule de votre choix puis disposer dessus les tranches d’ananas. S’il en reste on peut en mettre sur les côtés du moule ou le couper en morceaux et l’ajouter à la pâte.
- Mettre le yaourt dans un saladier et se servir du pot vide pour mesurer la suite des ingrédients. Ajouter le sucre, puis ajouter les oeufs en remuant la pâte avec un fouet.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate et la maïzena, puis ajouter l’huile tout en mélangeant bien la pâte au fur et à mesure.
- Verser la pâte dans le moule, sur les ananas.
- Faire cuire le gâteau pendant environ 40 min.
- A la sortie du four verser doucement sur le gâteau le sirop d’ananas mélangé à la cuillère de rhum.
- Patienter 15 min puis retourner votre gâteau sur un plat de service afin de le démouler. Attention, ne pas attendre qu’il refroidisse complètement car il sera alors plus compliqué de le démouler.
LA VÉRITABLE PISSALADIÈRE NIÇOISE
20 juin 2011
A cette période de l’année, il m’arrive souvent de penser au pays niçois, en particulier son marché dans le vieux Nice, ses étals gorgés de fruits et légumes colorés, ses nombreux stands de fleurs odorantes, ses vendeurs de socca et de pissaladière…
Alors pour pallier à cette petite nostalgie rien de mieux qu’une bonne pissaladière maison, rien que les odeurs de la pâte qui cuit et du confit d’oignons me permettent de voyager pour un petit moment.
Cette recette ne demande pas de talents particuliers en cuisine et peu d’ingrédients.
Chaque étape est très simple. De la pâte jusqu’à la fondue d’oignons.
Attention, pour obtenir une véritable pissaladière ne zappez pas l’étape pâte (qui est très simple et très rapide à faire)!
Car ce qui fait la véritable pissaladière niçoise c’est sa pâte.
Aaah j’entends les cigales chanter!!!
La véritable pissaladière niçoise pour une plaque de four.
Préparation: 15mn. Temps de repos pour la pâte: 50mn. Cuisson: 30mn.
Ingrédients:
Pour la garniture:
- 3 gros oignons blanc.
- 10 olives noires.
- 10 à 15 filets d’anchois ou de la pâte d’anchois.
- Origan.
- 25cl d’eau tiède.
- 500g de farine (T55) normale.
- 2 c.c rase de sel fin.
- 1 c.s d’origan.
- 11g de levure de boulanger ou 2 sachets.
- 3 c.s d’huile d’olive.
- sel, poivre.
- Emincer les oignons. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les oignons, l’origan, sel, poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte soit prête.
- Pour la pâte, mettre tous les ingrédients dans une MAP ou dans un robot avec pétrin et mélanger pendant au moins 15 mn.
- Une fois la pâte faite, l’étaler sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Par pure question de goût, j’ajoute dans mes oignons 2 c.c de pâte d’anchois (ou 10 anchois qui vont se fondre à la préparation) car je ne compte pas en disposer sur la pissaladière. Mais ça c’est selon votre volonté.
- Mettre la compotée d’oignons sur la pâte, ajouter les olives et les anchois (si vous avez choisi cette option).
- Poser la pissaladière dans le four éteint pour laisser gonfler la pâte. En effet, la chaleur des oignons va permettre de créer une atmosphère idéale dans le four pour que la pâte puisse pousser. Laisser 50 mn.
- Au bout de ce temps, laisser la plaque dans le four et allumer celui-ci th. 200°. Régler le minuteur sur 30mn. Le fait de laisser le four préchauffer avec la pissaladière à l’intérieur va permettre de finir à la pâte de gonfler et de cuire dans la foulée. Et ce qui n’est pas négligeable: pas de perte de temps de préchauffage donc économies d’énergie.
- Au bout de 30 mn la pissaladière doit avoir une belle croûte colorée.
- Si ce n’est pas le cas la laisser encore un peu.
PÂTE DE SPÉCULOOS
17 juin 2011
Voici une gourmandise dont vous ne pourrez plus vous passer une fois que vous l’aurez goûté.
La pâte de speculoos est d’origine belge. Les plus accros se la procure directement là-bas.
Bon vu la distance qui sépare la Calédonie à la Belgique, pour nous c’est déjà plus difficile.
Et surtout c’est tellement plus sympa de la faire soi-même!
Si vous aimez les speculoos, alors vous adorerez la pâte de speculoos.
On peut la manger simplement sur du pain ou l’inclure dans de nombreuses pâtisseries (madeleines, cakes, muffins…).
Ou pour les plus gourmands juste à la cuillère.
La recette que j’ai choisi n’est pas anodine. En effet, en cherchant la recette la plus proche de celle d’origine je suis tombé sur de nombreuses préparations.
Mais celles-ci ne me convenaient pas car elles nécessitaient l’utilisation de feuilles de gélatine.
Pour ma part, le jour où j’ai appris avec quoi était fabriquée la gélatine, je l’ai totalement bannie de ma cuisine.
Je la remplace d’ailleurs couramment par de l’agar-agar.
Ici l’utilisation de l’agar-agar n’étant pas possible, j’ai continué à chercher une recette sans gélatine.
Et c’est chose faite, j’ai trouvé la recette parfaite sur le site: http://talonhautetcacao.canalblog.com/archives/2009/05/20/13784326.html
Je vous la recopie ci-dessous et je mets les photos de ma préparation faite maison.
Attention sur les photos ma pâte parait très liquide mais c’est parce que je viens juste de la faire. Il faut laisser les pots au moins une nuit au frigo pour que la pâte prenne sa consistance idéale.
Pâte à tartiner aux spéculoos… du bonheur au bout de la cuillère
Pour (à peu près) 500g de pâte à tartiner
150g de spéculoos (marque Lotus ou autre)
60g de sirop d’agave (ou miel)
30g de sucre (semoule ou complet)
100 ml de lait
50ml d’huile de colza (ou huile neutre)
90g de chocolat blanc haché ( Valrhona)
1. Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°c.
Je vous conseille d’enfourner les biscuits une fois le four chaud, de le couper et de laisser les biscuits 20mn. Dans mon four, ils ont eu tendance à trop vite colorer.
2. Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre (utiliser la touche pulse). Arrêter le mixeur de temps en temps pour ramener les biscuits au centre afin d’éviter de mixer dans le vide.
3. Dans une casserole, chauffer le lait, le sirop d’agave et le sucre (ne pas porter à ébullition).
4. Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger.
5. Ajouter l’huile, mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C’est normal car elle est encore chaude. Elle va s’épaissir de plus en plus une fois au frais.
6. Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, à conserver au réfrigérateur.
Astuces : il est nécessaire de torréfier les biscuits pour faire ressortir les arômes mais également pour les dessécher un peu. Il est un peu idiot de préchauffer le four uniquement pour les biscuits, alors lorsque mon four était allumé pour autre chose j’en ai profité pour les torréfier.
Une fois refroidis, les conserver dans un sac de congélation si vous ne faites pas la pâte à tartiner tout de suite.
Depuis peu de temps on trouve du sirop d’agave au rayon bio des supermarchés (Carrefour, Champion par exemple) sous la marque Bjorg. Sinon on en trouve dans les magasins bio.
ROSBEEF PARFUMÉ ET SA POÊLÉE DE LÉGUMES
16 juin 2011
Nous avons la chance en Nouvelle-Calédonie d’avoir une viande de boeuf particulièrement savoureuse, qu’elle soit locale ou importée du Vanuatu.
Au niveau préparation, ma préférence va au rosbeef. Une petite marinade à base d’huile d’olive, d’ail et d’herbes de Provence et hop au four!
Au niveau cuisson, une règle simple pour avoir un rôti saignant: 15 mn par tranche de 500g dans un four très chaud (250°) soit pour un rosbeef de 1kg: 30 mn de cuisson. Ici, je l’ai accompagné d’une poêlée de petites pommes de terre et de courgettes.
Rosbeef parfumé et sa poêlée de légumes.
Préparation: 10mn. Cuisson: 30mn pour les légumes et variable pour le rosbeef selon son poids.
Ingrédients:
- 1 rosbeef
- 1kg de pommes de terre et de courgettes.
- huile d’olive.
- soyo
- herbes de Provence.
- 6 gousses d’ail.
- poivre.
- Préparer la marinade: dans un bol mettre 5 gousses d’ail passées au presse-ail, 6 c.s d’huile d’olive, 2 c.s de soyo, du poivre, des herbes de Provence. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce épaisse.
- Mettre le rosbeef dans un plat allant au four, verser la marinade dessus et réserver.
- Préchauffer le four à 250°.
- Prendre une poêle avec couvercle. Verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer.
- Ajouter les légumes, 1 gousse d’ail écrasée, 2 c.s de soyo, du poivre.
- Quand les légumes commencent à colorer, ajouter un verre d’eau, mettre le couvercle et laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 30 mn.
- Quand le four est chaud, enfourner le rosbeef et le laisser cuire le temps préconisé selon son poids. Pour rappel: 15 mn par tranche de 500g.
LE BANANIER
15 juin 2011
Dans la famille « tuerie au chocolat » j’ai le plaisir de vous présenter le Bananier.
Il s’agit d’un gâteau au chocolat super moelleux avec un coeur fondant de bananes.
Aussi bon tiède que froid, nature ou accompagné d’une chantilly, boule de glace, ….
Ce n’est que du pur bonheur, je suis d’ailleurs en train de déguster la part que vous pouvez voir en photo au moment où je vous écris.
Et cerise (banane) sur le gâteau, sa préparation est aussi simple que rapide.
Alors vous attendez quoi?
Le bananier pour 6 personnes.
Préparation: 15mn. Cuisson: 30mn.
Ingrédients:
- 4 bananes.
- 200g de chocolat noir.
- 4 oeufs.
- 100g de sucre en poudre.
- 50g de farine avec levure, sinon ajouter 1 c.c de levure.
- 100g de beurre.
- Préchauffer le four à 160° (th 5/6).
- Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
- Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
- Ajouter le chocolat fondu.
- Beurrer le moule et verser la moitié de la préparation.
- Peler et couper en rondelles les bananes pour les disposer dans le moule.
- Ajouter le reste de la préparation et mettre au four pour 30 mn.
- Laisser refroidir 10 mn avant de démouler.
LA FOCACCIA OU FOUGASSE
14 juin 2011
Ce pain à l’huile d’olive qu’on peut parfumer comme bon nous semble est aussi bon que facile à faire.
Ici dans ma recette il sera parfumé au thym et à la fleur de sel mais on peut y ajouter des lardons, du fromage (gruyère, chèvre, roquefort), des tomates séchées, des anchois bref comme je l’ai déjà dit: « C’est selon vos envies, à vous de vous faire plaisir! ».
Il peut servir de base à une pizza à pâte épaisse comme les vraies pizzas italiennes ou encore pour une délicieuse pissaladière.
Focaccia au thym et à la fleur de sel
Préparation: 5 mn. Temps de repos: 1h30 puis 40 mn. Temps de cuisson: 20 mn.
Ingrédients pour un pain.
- 27 cl d’eau
- 2 c.c de sel
- 450g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie ou 8g de levure SAF (magasins bio)
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Thym frais ou herbes de Provence
- Mettre dans la machine à pain l’eau, le sel, la farine et enfin la levure (éviter de mettre en contact direct le sel et la levure). Ajouter du thym frais ou des herbes de Provence. Lancer le programme « pâte à pizza ». Attendre 2 mn puis ajouter les ingrédients que vous souhaitez si vous désirez parfumer autrement votre fougasse. Le programme « pâte à pizza » dure généralement 1h30 et combine pétrissage et temps de levée à bonne température. Evidemment, si vous n’avez pas de machine à pain, il suffit de bien tout malaxer avec les mains dans un saladier, couvrir, et laisser à température ambiante pendant 1h. Si la température est trop fraîche chez vous, placer le saladier à l’abri dans le four micro-ondes.
- Lorsque le programme est terminé, s’enduire les mains d’huile d’olive, sortir la pâte et la façonner en rectangle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Faire des trous sur le dessus du pain en y enfonçant vos doigts jusqu’à mi-hauteur de la pâte et verser de l’huile d’olive dans chaque alvéoles. Parsemer de thym frais et faire lever pendant 40 mn à température ambiante ou au four régler à 35°.
- A la fin de la levée, saupoudrer de fleur de sel et faire cuire pendant 20 mn dans un four préchauffé à 220°.
- En fin de cuisson sortit la focaccia du four et la laisser refroidir sur une grille.
LE TIRAMISU
13 juin 2011
S’il y a bien un dessert que je mange chaque fois avec plaisir c’est le tiramisu.
D’une part parce que j’adore les desserts à base de café et d’autre part parce que c’est un dessert qui permet de nombreuses variations.
Ici je l’ai préparé avec des biscuits à la cuillère mais on peut très bien les remplacer par des speculoos (essayé et approuvé) ou encore d’autres biscuits si le coeur vous en dit.
On peut aussi le varier avec des fruits….
Je pense d’ailleurs vous présenter dans quelques temps une recette à base de fraises ou framboises, je ne sais pas encore, ou d’autres fruits ça sera selon mon inspiration du jour!
En attendant voici la recette du tiramisu dans sa version la plus classique mais non moins excellente!
LE TIRAMISU pour 8 personnes.
Préparation: 15mn. Temps de réfrigération: quelques heures.
L’idéal est de le préparer le matin pour le soir ou la veille. Mais il m’est arrivé de le préparer en fin d’après-midi pour le soir, dans ce cas-là il part directement au congélateur pour 1 heure puis réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
D’ailleurs on peut aussi bien doubler les doses et en faire deux afin d’en avoir un au congélateur pour les imprévus ou les envies subites. Dans ce cas-là, on sort du congélateur le tiramisu pour le laisser au réfrigérateur puis on le laisse à température ambiante le temps du repas (attention néanmoins à la chaleur qu’il peut faire si vous avez un doute laissez le au frais).
Ingrédients:
- 3 oeufs.
- 75g de sucre glace (si vous n’en avez pas mesurez la dose de sucre nécessaire et passez la au mixer).
- 250g de mascarpone ou de crème fraîche battue en chantilly très ferme (j’ai essayé les deux versions et difficile de faire la différence).
- un grand bol de café fort refroidi.
- 1 paquet de biscuits à la cuillère ou boudoirs ou speculoos (si vous souhaitez faire des verrines individuelles prenez 1 paquet de plus).
- cacao en poudre sucré ou pas selon votre goût.
- selon votre goût: quelques gouttes d’amaretto (alcool italien à base d’amandes) ou d’extrait d’amandes amères ou encore d’extrait de café ou enfin d’extrait de vanille.
- 1 bouchon de whisky ou de rhum pour parfumer le café.
Préparation:
- Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige bien fermes et les mettre au frais.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pour obtenir un mélange bien homogène ainsi que le parfum que vous avez choisi.
- Ajouter les blancs en neige au mélange mascarpone-oeufs en mélangeant délicatement.
- Prendre votre plat de présentation: ajouter le bouchon d’alcool dans le café, tremper les biscuits dans le café et les disposer au fur et à mesure au fond et sur les côtés du plat.
- Mettre la moitié de la crème au mascarpone.
- Saupoudrer de cacao en poudre.
- Ajouter une couche de biscuits trempés (entiers ou émiettés).
- Verser l’autre moitié de crème et saupoudrer à nouveau de cacao en poudre.
FILETS MIGNONS SAUCE KIWIS
10 juin 2011
La première fois que j’ai lu le titre de cette recette, je me suis demandé comment des kiwis pouvaient être associés à une sauce salée.
J’avais acheté des filets mignons et je ne savais pas trop comment les cuisiner. Après avoir passé en revue plusieurs recettes sur le net, je suis finalement retourné sur celle-ci sans grande conviction. Mais il fallait que je me décide et j’avais des kiwis dans mon réfrigérateur. Alors je me suis lancée.
Aujourd’hui je ne le regrette pas. J’ai toujours autant de plaisir à préparer ce plat et surtout à le manger! Je me suis amusée à faire quelques variantes en remplaçant les filets mignons par un rôti de veau ou de porc.
Au final on obtient d’épaisses tranches de viande nappées d’une délicieuse sauce mélant kiwis et crème fraîche relevée par un jus de citron.
A essayer absolument!
FILETS MIGNONS SAUCE KIWIS pour 4 personnes.
Préparation: 15mn. Cuisson: 1h
Ingrédients:
- 2 filets mignons (ou plus selon votre appétit)
- 4 kiwis
- 4 échalotes
- 1 citron
- 1/2 verre de bouillon de volaille
- 1 brique de crème fraîche de 20 ou 25 cl (qu’on peut remplacer par une brique de crème de soja)
- soyo
- poivre
- huile d’olive
- Faire chauffer une cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire colorer les filets mignons.
- Hacher les échalotes et les mettre dans la cocotte avec la viande.
- Peler les kiwis, les couper en rondelles et les ajouter (on peut garder deux tranches pour la décoration en fin de cuisson).
- Ajouter le jus de citron.
- Saler avec le soyo, poivrer.
- Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
- En fin de cuisson, retirer les filets et mixer la sauce avec la crème.
- Remettre sur le feu jusqu’aux premiers bouillonnements.
- Découper la viande en tranches épaisses et les napper de sauce.
Les gourmandises de Miss Nini 