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COOKIES MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

4 novembre 2012

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Ces cookies sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, juste comme je les aime.
Pendant longtemps j’ai cherché une recette de ce type et je ne cessais d’obtenir des sortes de galettes plates après cuisson.
En fait le secret est tout bête: il ne faut pas les écraser lorsqu’on les pose sur la plaque de cuisson mais les laisser bien ronds.
Ils vont tout doucement s’aplatir en cuisant mais garder une épaisseur idéale pour les déguster.
Pour doser la pâte je me suis servi d’une cuillère à glace remplie à ras. Avec cette dose j’obtiens de beaux cookies qui font à peu près entre 6 et 8 cm de large. Vous pouvez diviser en deux chaque cuillérée afin d’obtenir des cookies plus petits.
Pour faire ma fournée, j’ai dû faire plusieurs plaques de cuisson. Attention, lorsque vous sortez vos cookies du four ils sont encore mous, il faut les laisser refroidir quelques minutes ou les transférer délicatement un par un avec une spatule si vous ne voulez pas attendre. Une fois froids, ils deviennent croustillants à l’extérieur mais restent bien moelleux à l’intérieur.
Recette tirée du « Journal des femmes ».
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 11 mn (pour de gros cookies) ou 9 mn pour des cookies plus petits.
  • Pour environ 30 cookies (dose cuillère à glace)
  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 220 g de beurre fondu
  • 300 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 350 g de pépites de chocolat
  1. Préchauffer le four à 190°C. Dans un récipient mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu, les sucres et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les œufs un à un et battre à nouveau.
  3. Ajouter le mélange de farine cuillère par cuillère tout en remuant. Ajouter les pépites de chocolat à la fin et bien mélanger.
  4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, mettre l’équivalent d’une cuillère à glace pour former de petites boules.
  5. Mettre au four entre 9 et 11 minutes. (Lorsqu’ils sont dorés, c’est cuit). Laisser refroidir 2 minutes avant de les enlever de la plaque de cuisson.

Pour garder les cookies moelleux, les faire cuire entre 9 et 11 minutes. On peut remplacer le chocolat par du pralin ou bien encore mettre moitié chocolat, moitié pralin.

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BABA AU RHUM AUX FRUITS EPICÉS

23 juin 2012

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Voici un dessert que j’adore et que je mange avec autant de plaisir que le tiramisu…
C’est le baba au rhum. Ici je l’ai servi avec des fruits caramélisés à la vanille et une délicieuse crème chantilly.
On peut préparer un grand baba ou plusieurs petits servis individuellement.
Au final, on obtient un délicieux gâteau imbibé de sirop aromatisé au rhum… Pour ceux qui ne veulent pas mettre d’alcool, on peut remplacer le rhum par un autre parfum (sirop de votre choix, jus de fruits…).
On peut aussi faire une variante en remplaçant le rhum par un autre alcool: limoncello, whisky,amaretto, alcool de fruits (melon, banane, coco…) bref les possibilités sont infinis.

Pour 1 baba ou 6 petits :

Le gâteau

2 oeufs
50 ml de lait
1c. à soupe de rhum (ou un autre parfum au choix)
40g de sucre
60g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Le sirop

300 ml d’eau
80g de sucre semoule
1/4 zeste de citron
1/2 zeste d’orange
2cs de rhum
1 gousse de vanille

Les fruits

1 ananas ou une boite d’ananas au sirop
125gr de sucre
2 gousses de vanille
20 ml d’eau
30g de banane

La chantilly

250ml de crème fraîche
50g de sucre glace (je choisi de très peu sucrer la chantilly afin de contrebalancer avec le sirop et les fruits rôtis.

Les fruits rôtis

1- Fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les graines. Garder de côté les gousses.

2 -Verser le sucre dans une poêle. Laisser caraméliser à feu doux sans ajouter d’eau. Quand il devient couleur marron foncé, ajouter l’ananas et la banane coupés en morceaux ainsi que la vanille et les gousses, puis l’eau. Remuer, porter à ébullition puis mettre à feu doux avec un couvercle. Laisser cuire le temps de préparer la suite. Si le liquide s’évapore vite malgré le couvercle, ajouter un verre d’eau.

Le gâteau

1- Fouetter les oeufs avec le lait et le rhum.

2- Ajouter le sucre, la farine et la levure et fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3- Verser dans un moule à savarin ou des moules individuels.

4- Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner 20mn pour un grand moule ou 15mn pour des petits moules.

5- Laisser tiédir et démouler. Poser le gâteau dans un plat creux afin de pouvoir l’imbiber.

Le sirop

1- Pendant la cuisson du gâteau, verser tous les ingrédients du sirop hormis le rhum dans une casserole et porter à ébullition.

2- Hors du feu, ajouter le rhum et laissez tiédir.

3- Arroser doucement le gâteau avec le sirop. Puis avec une cuillère à soupe récupérer régulièrement le sirop au fond du plat pour en arroser le gâteau.

La chantilly

1- Préparer la chantilly dans un siphon, le dressage en sera facilité.
Ou de manière classique: fouetter la crème fraîche et quand elle commence à prendre ajouter le sucre.

Le dressage

1- Déposer le baba sur un plat de service. Attention, opération délicate car le gâteau étant imbibé de sirop, il est très fragile à manipuler. Vous pouvez utiliser 2 spatules pour faire glisser le gâteau sur le plat.

2- Déposer la crème chantilly au centre du baba.

3- Ajouter les fruits sur le dessus et autour.

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STEAK AMÉRICAIN

19 juin 2012
Le steak américain est une spécialité Belge alors autant vous dire que mon ch’ti de mari est tombé dedans tout petit…
Il y a quelques années j’en avais fait avec les ingrédients que j’avais pu trouver sur le territoire (pas de sauce Worcestershire, ni Picalilli) donc autant dire pas la véritable recette.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak américain est un dérivé du steak tartare mais, à mes yeux ou plutôt à mes papilles, est bien meilleur.
Je mange rarement de steak tartare car je le trouve très vite écoeurant mais pas le steak américain.
Si tous les ingrédients sont bien dosés, on en mange sans fin (ni faim).
Il y a un mois ou deux en faisant mes courses j’ai repensé à ce fameux steak américain et j’ai donc cherché si les ingrédients étaient enfin disponibles sur notre petit territoire du bout du monde, sans grand espoir je l’avoue mais surprise, non seulement j’ai trouvé la fameuse « Worcestershire sauce » mais aussi la délicieuse « Picalilli ».
La « Worcestershire sauce » ressemble à première vue à de la sauce soja mais elle contient un mélange plus complexe: vinaigre de malt, sauce soja, cassonade, jus de citron, anchois, épices…
Quand au « Picalilli » que j’adore, à commencer par son nom, il s’agit d’une sauce d’une jolie couleur moutarde (d’ailleurs vous la trouverez au rayon moutarde) mais qui contient en fait de tout petits légumes croquants vinaigrés contenus dans une sauce qui ressemble fortement à la « Savora ».
Pour la viande de boeuf, l’idéal est de la passer au hachoir à viande juste avant de la consommer. Pour les morceaux, on peut prendre du steak classique jusqu’au filet.
A vous de voir…. Si vous n’avez pas de hachoir à viande, faites-là hâcher par votre boucher le jour même de consommation. Mon boucher m’a dit qu’on pouvait consommer la viande crue jusqu’à 24h après l’avoir hachée, si les conditions de conservation sont évidemment bien respectées: viande couverte ou dans un récipient hermétique et au frigo non stop.
Enfin, la tradition veut que le steak américain soit consommé avec des frites, une salade verte et une bière bien fraîche.
En ce moment, il ne passe pas une semaine sans steak américain à la maison.
Steak américain. Ingrédients pour 1 personne.
  • 200g de viande de boeuf (par personne) hachée ou à hacher.
  • 1 échalote hachée finement.
  • 1 jaune d’oeuf.
  • 1 c. à café de moutarde.
  • 1 c. à soupe de mayonnaise.
  • 1 c. à soupe de « Worcestershire sauce ».
  • 2 c. à café de Picalilli.
  • 1 c. à café de câpres.
  • 1 c. à soupe de persil haché.
  • 2 c. à soupe d’huile (d’olive ou d’arachide).
  • sel, poivre.
  • facultatif: quelques gouttes de tabasco.
Préparation:
  1. Prendre un saladier, y mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, la mayonnaise, les échalotes, la « Worcestershire sauce ». Bien remuer et ajouter l’huile tout doucement comme si vous vouliez faire une mayonnaise.
  2. Ajouter le Picalilli et les câpres, le sel et le poivre.
  3. Mettre au frais, le temps de hacher la viande.
  4. Prendre la viande hachée, l’ajouter dans le saladier de sauce avec le persil (et le tabasco si vous souhaitez en mettre). Remuer délicatement pour bien enrober toute la viande.
  5. Servir aussitôt.

MOELLEUX À LA PISTACHE

11 juin 2012

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Ces moelleux sont légers et fondants. Et peuvent être accommodés selon vos propres goûts: natures, au chocolat, aux framboises…..
Ils sont excellents pour un goûter accompagnés d’un thé ou en version mini en café gourmand.
Néanmoins, la pâte de pistache que j’ai utilisée ne m’a pas donné entière satisfaction. Je l’ai acheté en magasin bio. Elle est vendu non sucrée et au goût elle ressemble à une purée d’amande ou de noisette… du moins en texture mais je trouve qu’on ne retrouve pas le goût de la pistache. Donc mieux vaut utiliser une pâte de pistache de pâtisserie.

Pour 8-10 moelleux :
– 2 œufs
– 90g de sucre
– 50g de farine
– 60g de pâte de pistache
– 1 c.à.c de levure chimique
– Facultatif: des carreaux de chocolat, quelques framboises fraîches ou surgelées.

Préparation :

1/ Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les œufs et le sucre pendant 5 min, le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume.
Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées ensemble ainsi que la pâte de pistache.
Bien mélanger. Mettre la pâte au frigo pour 45 min.
3/ Préchauffer votre four à 180°C (th6).
Beurrer vos moules à muffins.
Sortir votre pâte du frigo et remplir chaque moule à muffin au 3/4.
Enfourner si vous les souhaitez natures, sinon ajoutez au choix un carreau de chocolat au coeur ou bien deux ou trois framboises. Ou les deux pour les plus gourmands…. miam…..
4/ Enfourner pour 20 minutes tout en surveillant car selon les fours les muffins peuvent colorer plus ou moins vite. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser quelques minutes les muffins à l’intérieur. Ensuite, les sortir et les laisser refroidir avant de les démouler.
5/ Avant de les servir, saupoudrer de pistaches concassées ou bien de sucre glace.

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MUFFINS SALÉS FAÇON PIZZA ET MUFFINS FAÇON TARTIFLETTE

16 mai 2012
 
Voici une recette de base pour des muffins salés. Ceux-ci peuvent être préparés en bouchées pour l’apéro ou en version plus grande pour un repas, accompagnés d’une salade verte.
Au niveau des formes on peut aussi varier les plaisirs: à la place de moules à muffins, on peut utiliser des moules à financiers, à madeleines ect…
Ici j’ai préparé deux versions:
– Pizza: avec tomates séchées , poivrons et mozzarella au coeur. Le tout saupoudrer de gruyère et surmonté d’une olive.
– Tartiflette: avec lardons et reblochon (ou encore raclette, maroilles…..).
Le but étant de préparer une pâte de base de la verser dans les moules (à mi-hauteur) et de rajouter les ingrédients qu’on souhaite ensuite. 
Ceci nous permet de faire de nombreuses variations en une seule fois.
D’autres idées de muffins:
– Roquefort- poires.
– Crabe (ou surimi)-curry.
– Tomates cerises-mozzarella-basilic.
– Chèvre-herbes de provence.
– Crevette-anis.
– Thon-tomate.
Bref….. les possibilités sont infinies. 
Attention, il est important de ne remplir les moules que de moitié, car la pâte va monter avec les ingrédients qu’on va y ajouter et va encore gonfler à la cuisson.
Au final, on obtient des muffins pas secs du tout qui se mangent tout seuls.
 
 
Ingrédients pour 11 pièces avec des moules à muffins classiques:

Pour la base:

  • 200 gr de farine
  • 1 c.c de levure chimique si la farine n’en contient pas
  • 10 cl d’huile d’olive (pour alléger la recette on peut mettre moitié huile d’olive et moitié yaourt)
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
Pour la version Pizza:
  • mozzarella
  • tomates séchées
  • un bocal de poivrons à l’huile ou une boîte de poivrons
  • des herbes de Provence
  • du gruyère râpé
     
Pour la version Tartiflette:
  • Reblochon (ou un autre fromage de caractère: raclette, maroilles…)
  • Lardons
  • Poivre
     

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Dans le bol d’un robot mettre tous les ingrédients de base et mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte homogène. Ou version à la main, mélanger dans un saladier tous les éléments liquides puis ajouter les éléments solides tout en remuant bien entre chaque ingrédient.
  3. Verser la pâte dans des moules à muffins à mi-hauteur.
  4. Version PIZZA: Couper des cubes de mozzarella et les enfoncer avec le doigt au coeur de chaque muffin. Couper les tomates séchées en deux ou en quatre selon leur taille. Pareil pour les poivrons. Mettre un ou deux morceaux de chaque sur les muffins et les enfoncer légèrement. Saupoudrer d’un peu d’herbes de Provence, de gruyère et disposer une olive noire sur le dessus.
  5. Version TARTIFLETTE: Couper le fromage en cubes. Enfoncer un cube au coeur de chaque muffins. Prendre les lardons crûs et en ajouter deux ou trois.
  6. Cuire 25 minutes. Laisser un peu plus longtemps si les muffins ne sont pas encore gratinés. De même, réduire la cuisson si vous utiliser des mini-moules (15 à 20mn).


PANCAKES À LA BANANE

11 mai 2012

Ces pancakes sont super moelleux, rapides à cuire et les petits bouts de bananes qui les recouvrent leurs apportent une délicieuse touche gourmande.

Le tout sera servi avec un délicieux sirop d’érable. Un bon thé vert pour accompagner le tout et nous voici aux portes du paradis….

La pâte demande un temps de repos mais pour palier au problème et ne pas avoir à tout préparer le matin, j’ai préparé ma pâte la veille (5mn chrono) et l’ai laissé toute la nuit au frigo.

Alors maintenant plus d’excuses pour ne pas faire plaisir à votre petite famille…..

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 20 min ou une nuit

  1. 200 g de farine
  2. 200 ml de lait
  3. 1 yaourt nature
  4. 2 oeufs
  5. 2 bananes
  6. 2 c. à soupe de sucre roux
  7. 2 c. à café de levure chimique (si la farine n’en contient pas)
  8. 2 pincées de cannelle (ou plus selon le goût)
  9. 1 pincée de sel
  10. un essuie-tout imprégné d’huile pour la cuisson

Préparation:

  • Séparer les blancs des jaunes puis les fouetter rapidement à la fourchette pour les faire mousser.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs, le lait et le yaourt. Mélanger puis additionner les blancs d’oeufs.
  • Laisser reposer au moins 20 min ou toute la nuit au frais recouvert d’un film plastique.
  • Au moment de la cuisson, préparer une petite coupelle avec les bananes coupées en tranches.
  • Prendre une poêle, huiler avec l’essuie-tout et faire chauffer à feu moyen.Verser l’équivalent d’une grosse cuillère de pâte.
  • Ne pas tourner la poêle pour ne pas étaler la pâte.
  • Dès que la pâte commence à cuire c’est-à-dire lorsqu’elle commence à faire des petites bulles, ajouter les rondelles de bananes (autant que vous souhaitez) puis retourner le pancake et poursuivre la cuisson. Ils sont cuits lorsqu’ils ont une belle couleur dorée.
  • Servir idéalement avec du sirop d’érable ou régressivement tartiner de Nutella…………….

LASAGNES AUX LÉGUMES ET PESTO ROSSO

8 mai 2012
Cette recette de lasagnes est absolument délicieuse et parfumée à souhait.
En effet, le mélange de saveurs est tel que l’absence de viande ne se remarque même pas. 
Ici j’ai superposé des couches de lasagnes avec des légumes poêlés et mélangés au pesto rosso, le tout séparé par des couches de mozzarella.
Les légumes que j’ai utilisé ici sont des courgettes et des aubergines. J’aurai pu y ajouter des poivrons mais je n’en avais pas sous la main ce jour-là. Après ce n’est qu’une question de goût, à vous d’y mettre les légumes que vous souhaitez. 
Pour la mozzarella, autant utilisé de la mozzarella râpée mais ça aussi c’est selon ce que vous aurez dans votre frigo.
J’ai arrosé mon gratin d’une grande bouteille de coulis de tomates, inutile de faire une sauce tomate avec oignons et ail car les légumes sont tellement parfumés qu’ils suffisent à donner de la saveur à tout le plat.
J’ai fait mon propre pesto rosso mais vous pouvez très bien en acheter du tout prêt si vous le souhaitez.
Ceci dit ce sont de petits trucs pour vous permettre d’aller vite mais rien ne vous empêche de tout faire maison si vous en avez le temps et l’envie.
Enfin, pour gratiner mes lasagnes j’ai saupoudré du gruyère râpé sur le dessus ainsi que du parmesan. Je trouve que le gruyère apporte du moelleux et le parmesan son goût authentique et un petit côté croquant.
Lasagnes pour 6 personnes. Préparation: 20mn. Cuisson: 40mn. 
 
Ingrédients:
  • un paquet de pâtes à lasagnes (fraîches ou sèches).
  • 1 kg de légumes de votre choix, ici 500g de courgettes et 500g d’aubergines.
  • un grand pot de coulis de tomates.
  • 1 grand paquet de mozzarella râpée.
  • 1 gros oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • huile d’olive.
  • herbes de Provence ou origan.
    Pour le pesto rosso:
  • 1 bouquet de basilic.
  • 3 gousses d’ail.
  • 1 poignée de pignons de pins.
  • 1 petit verre d’huile d’olive.
  • 6 tomates séchées à l’huile ou 1 grosse cuillère de concentré de tomates.
 
  • fromage à gratiner: gruyère et parmesan. Les 2 vont très bien ensemble mais un seul suffira si vous le souhaitez.
 Préparation:
  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2.  Prendre une poêle, verser un peu d’huile d’olive et la moitié de l’oignon haché. Ajouter les légumes épluchés et coupés en petits morceaux ou passés à la mandoline, les gousse d’ail écrasées, des herbes de Provence, sel et poivre. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter doucement.
  3. On va faire le pesto rosso. Prendre un robot de style mini-hachoir ou blender. Y mettre les pignons, le basilic, l’ail, les tomates séchées, une pincée de sel et de poivre. Mixer le tout. Ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte, vous pouvez ajouter un peu d’huile ou un peu d’eau si la pâte est trop compacte.
  4. Lorsque les légumes sont bien moelleux et qu’ils se défont avec votre spatule, ajouter le pesto rosso, bien remuer et arrêter le feu. Si vous ne voulez de morceaux de légumes (pour les plus récalcitrants aux légumes), mixer le mélange.
  5. Prendre un plat à gratin. Mettre un peu de légumes. Étaler des pâtes à lasagnes afin de recouvrir plus ou moins la superficie du plat. Ajouter une couche de mozzarella. Et recommencer jusqu’à ce que tout soit utilisé. Terminer par les légumes.
  6. Verser tout doucement  la sauce tomate. Elle va aller se glisser dans tous les recoins du plat. Remplir jusqu’à la couche du haut.
  7. Saupoudrer le fromage en mélangeant gruyère et parmesan.
  8. Enfourner pendant 40 mn.
 

CHAMALLOWS À LA FRAISE ET AGAR AGAR

16 avril 2012

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J’aime les chamallows mais leur composition me pousse de plus en plus à zapper ceux du commerce.
Cette recette me correspond totalement car elle nécessite de l’agar agar pour sa préparation au lieu de la gélatine que je me refuse catégoriquement à utiliser.
Elle peut se préparer de deux manières: soit vous utilisez un sirop de votre choix pour parfumer vos guimauves. Soit vous avez sous la main, le colorant et l’arôme qui lui correspond.
Pour la première solution, on remplacera le colorant par le sirop dans l’étape concernée et on diminuera la dose de sucre (voir les ingrédients).

La recette pour environ 40 pièces:

• 5g d’agar agar en poudre
• 100g d’eau froide
• 3 blancs d’oeufs
• colorant (ou 50g de sirop de fraise)
• 250g de sucre (ou 200g de sucre si sirop de fraise)
• 1 càs de miel liquide
• Arôme
• 50g de sucre glace
• 50g de maïzena

Dissoudre l’agar agar dans l’eau froide.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et le colorant choisi ou le sirop de fraise.
Pendant ce temps, mélanger le sucre, le miel liquide et l’eau (+agar agar).
Porter à ébullition pendant 7 minutes.
Hors du feu, incorporer le parfum choisi (hibiscus, framboise, pistache, litchi, passion, kiwi, menthe, pomme, cola…). Si vous avez opté pour le sirop, sautez cette étape.
Versez le sirop de sucre en mince filet sur les blancs tout en continuant à battre jusqu’à refroidissement.
Tapisser un moule rectangulaire avec du film transparent ou on peut couler directement la préparation dans de petits moules en silicone, de type moules à chocolat pour avoir de jolies formes.
Étaler le mélange obtenu dans le moule en essayant de bien lisser la surface et laisser reposer une nuit dans un endroit sec ou frigo si froid sec.
Le lendemain, démouler et couper en petits cubes la plaque de guimauve.
Rouler chaque pièce une par une dans un mélange maïzena/sucre glace ou pour les plus gourmands, un mélange sucre glace/coco en poudre ou râpé.
Laisser sécher à l’air libre pendant 4/5 jours avant de les mettre dans un sachet ou en boîte.
Pour un mélange de saveurs, vous pouvez préparer la base neutre sans ajout de colorant, d’arôme ou de sirop. Puis diviser en autant de part que vous souhaitez de parfum et aromatiser, une cuillère à soupe à la fois, en goûtant jusqu’à obtenir l’intensité voulue si vous utilisez des sirops.

Ils sont beaux non?

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PAIN DE MIE HYPER MOELLEUX À LA MAP

12 avril 2012

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Voici une recette de pain de mie que je ne me lasse pas de faire.
Le pain est hyper moelleux. La cuisson se fait directement dans la machine à pain. C’est d’ailleurs un des rares pains que je fais cuire directement dans la MAP. La forme s’y prête bien.
Personnellement, je remplace le lait par du lait de soja, on peut aussi utiliser un autre lait végétal. Et pour les intolérants au lactose on peut aussi remplacer le beurre par de la margarine végétale.
On peut le préparer nature ou ajouter une poignée de graines: moi j’ajoute une petite poignée de graines de sésame et une petite poignée de graines de pavot.
Pour en avoir toujours sous la main, je laisse complètement refroidir mon pain puis je le coupe en fines tranches. Je mets le tout dans un sac de congélation ou une boite plastique et je mets au congélateur. Ensuite, j’utilise au fur et à mesure ce dont j’ai besoin.
Rien de mieux qu’une bonne odeur de pain grillé le matin!

Pour 1 pain de mie :

500 g de farine T55
20cl de lait tiède
10cl d’eau tiède ou chaude si votre lait sort du frigo
50g de beurre mou
2 cuillères à soupe de miel
1,5 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
1 poignée de graines de votre choix (facultatif)

Attention! Là il va falloir suivre car c’est hyper compliqué…..
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP et lancer un programme « Pain blanc » ou « Pain français »: la durée du programme doit être de 3h.
Et voilà, je vous ai dit que c’était super compliqué. Le plus dur maintenant est d’attendre la fin, surtout quand le pain commence à cuire et qu’une délicieuse odeur de pain chaud se répand dans toute la maison…

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MUFFINS AUX MYRTILLES

2 avril 2012

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Pour moi le véritable muffin doit être aux myrtilles avec une touche de cannelle. Cette recette est d’autant plus délicieuse que le sucre y est léger, ce qui fait ressortir le goût des fruits, et le muffin est très léger, très aérien pas de risque d’étouffer la belle-mère (!!!!).
Pour les accros de chocolat et parce que le chocolat se marie aussi super bien avec les myrtilles, on peut ajouter une grosse cuillère de cacao en poudre à la pâte.
Cette recette est tirée d’une véritable recette de muffins américains donc j’ai pris comme unité de mesure un pot de yaourt.

MUFFINS AUX MYRTILLES
Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn
1 pot de yaourt bien bombé de myrtilles (fraîches ou surgelées)
1 œuf
1 pot de yaourt de crème fraîche épaisse
2/3 de pots de yaourt de sirop d’érable ou de sucre en poudre
1 pot de yaourt + 2/3 de pot de yaourt de farine avec levure chimique.
1 c. à café de levure chimique (si farine sans levure chimique)
1 c. à café de bicarbonate
1 c. à café rase de cannelle
3 c. à soupe d’huile neutre
Préchauffez le four à th. 6/180 °.

Dans un saladier, battez l’œuf en omelette. Ajoutez le sucre et fouettez. Ajoutez la crème, mélangez, puis versez l’huile. Mélangez à nouveau.

Ajoutez alors la farine et la levure en remuant rapidement afin d’obtenir un mélange homogène.
Puis le bicarbonate et la cannelle.

Ajoutez les myrtilles, mélangez.

Déposez des moules à muffins en silicone sur la plaque ou la grille du four et répartissez la pâte dedans. Pour un démoulage simplifié, utilisez des petits moules en papier qu’on dépose dans les empreintes.

Glissez au four et laissez cuire de 20 à 25 mn selon la taille des moules.

Pour vérifier la cuisson, piquez la lame d’un couteau dans le cœur d’un muffin : si elle ressort sèche, c’est cuit.

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