LIMONCELLO
Le limoncello est un de mes alcools préférés.
Je ne bois pas beaucoup d’alcool mais à certaines occasions exceptionnelles je ne dis pas non à un bon verre de limoncello. En plus, ce digestif a marqué la fin de mon repas d’enterrement de vie de jeune fille et le début d’une soirée de délires. N’est ce pas les filles? (Marine, Katia et les autres)….
Bref, cette recette est en plus une bonne base pour différents parfums. En effet, en remplaçant le citron par d’autres ingrédients on peut obtenir de nombreuses variations telles que: fraise tagada, caramel, menthe, réglisse… À vous de faire vos propres mélanges.
Alors c’est parti! L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Limoncello
On fait ça normalement à base d’alcool à 90° mais j’ai vu qu’on pouvait remplacer ça par de la vodka.
Il nous faudra pour une bouteille:
– 800 ml de Vodka (ou 500ml d’alcool à 90°c)
– 5 citrons bio
– 500 ml d’eau
– 300 g de sucre
-Il faut prélever le zeste de tous nos citrons, et les placer dans un bocal, avec la vodka pendant 2 semaines, à température ambiante…
-2 semaines plus tard, on commence par filtrer ce breuvage jaune. Verser le liquide dans une jolie bouteille.
-Dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. Que l’on va ajouter à notre bouteille. Mon limoncello est jaune foncé car j’ai utilisé du sucre roux.
Pas touche pendant 1 semaine, à l’abri de la lumière (trouve très bien sa place au congélo).
-J’ai conservé les zestes de citrons macérés dans la vodka dans un petit Tupperware au frais afin de les utiliser dans mes pâtisseries.
MA SOUPE DÉTOX DU DIMANCHE SOIR
Je ne sais pas vous, mais moi je ressens souvent le besoin de manger léger le dimanche soir.
Après les weekend riches en nourriture: des petits déjeuners copieux qu’on n’a pas le temps, ni l’envie de prendre la semaine, les repas restos ou copains du samedi soir, aux repas de famille le dimanche midi, mon estomac sature le dimanche soir et réclame un repas sain et léger.
Je prépare donc très régulièrement des soupes de légumes qui se dégustent rapidement et qui sont délicieuses.
Quand il m’en reste , je n’hésite pas à la congeler afin de pallier aux dimanches de grosses flemmes où je n’ai pas envie ni le temps de me mettre devant les fourneaux.
Une soupe de légumes maison n’arrive pas à la cheville des soupes toutes prêtes. Pour les inconditionnelles de ces dernières, s’il vous plait, essayez au moins une fois d’en cuisiner une maison. Je vous promet qu’en plus de vous régaler, vous allez constater que c’est hyper facile et rapide à faire.
Il suffit d’avoir les bons ingrédients sous la main, et pour ça n’hésitez pas à acheter des légumes surgelés de toutes sortes. Ils vous feront gagner du temps en vous évitant l’étape épluchage et découpage. Vous prenez une casserole, vous jetez dedans une poignet de chaque légume que vous souhaitez mettre dans votre soupe, de l’eau à hauteur des légumes, sur le feu et voilà!
Enfin, l’étape mixage ou moulinage de la soupe. Là aussi il existe de grosses différences selon les méthodes utilisées et vous pouvez me faire confiance j’ai testé. Pour moi la soupe parfaite est passé au moulin à légumes manuel avec la grosse grille et non ça n’est pas compliqué ni long (en moyenne 5 minutes). Il existe aussi le mixeur plongeant, très rapide et le résultat est satisfaisant mais beaucoup moins bon que la méthode manuelle (à mon goût). Enfin, il y a le blender mais là ce sera plutôt une soupe veloutée mais après tout c’est avant tout une histoire de goût.
Au-moment de déguster sa soupe, chacun peut la personnaliser avec: des fines herbes (coriandre, persil), des épices (cumin, curry), du crémeux (crème fraiche ou crème végétale), du fromage (gruyère, parmesan, cantal), du salé (des petits bouts de jambon ou des lanières de bacon).
Bon pour cette soupe détox on va rester simple et la parfumer avec des fines herbes, des épices ou encore la rendre crémeuse avec une crème végétale (soja, riz, amande, avoine).
Dans cette recette, j’ai mixé deux soupes détox: celle au chou (dépurative) et celle à l’ail (anti-bactérienne et digestive). Pour toutes ces recettes, ne pas saler, ni poivrer en cours de cuisson. Mais le faire à l’assiette afin de contrôler totalement l’apport de sel que l’on va faire.
Je vais vous indiquer les 3 recettes,ça vous donnera différentes idées et recettes de soupes détox. Comme tout le monde le sait, pour rester en bonne santé il ne faut pas hésiter à varier les légumes afin d’en tirer toutes les différentes vitamines, nutriments et fibres qu’ils peuvent nous offrir. Et enfin, plus il y a de légumes, plus la soupe va être nourrissante. Vous serez étonné de constater qu’à la fin de votre bol de soupe vous vous sentirez rassasié.
La soupe aux choux
Les quantités proposées sont importantes car il s’agit de la fameuse soupe détox spécial régime pour 8 jours.
– 4 gousses d`ail
– 6 gros oignons
– 1 ou 2 boites de tomates pelées
– 1 grosse tête de choux
– 3 litres d’eau
– 2 poivrons
– 5 carottes
– 1 céleri
– 1 branche de persil
– Assaisonnement: sel, poivre, curry, etc.
Préparation:
Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d’eau. Assaisonnez.
Faites bouillir pendant 10 minutes.
Réduisez et continuez jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez votre soupe et servez-la assaisonnée des épices et des fines herbes de votre choix.
Pour plus de renseignements sur ce fameux régimes voici le lien: http://www.soupe.free.fr/recette.htm
Soupe blanche aux herbes fraiches – idéale pour une détox
Bon à savoir : l’ail est la plante qui contient le plus de souffre, elle est également très riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium et sélénium … qui en font un excellent allié de vos cure de détox. Utilisé depuis l’antiquité comme antiseptique et antibiotique, son activité antibactérienne sera démontrée par Pasteur en 1858. Fluidifiant du sang, l’ail est recommandé dans la prévention de nombreuse maladies cardio vasculaire.
Ne vous laissez pas impressionner par sa richesse en ail : la puissance aromatique de celui-ci est nettement attenuée par la cuisson et par l’ajout de crème végétale. Merci à Clem et Femininbio.
Pour 3-4 personnes :
– 2 têtes d’ail
– 2 coeurs de fenouil ou 2 courgettes
– 1 gros oignon
– 20 cl de crème végétale (riz, épeautre, avoine)
– 1 bouillon cube végétal
– Herbes fraîches ou graines germées
– Sel et poivre
Eplucher les gousses d’ail et ôter leurs germes si vous avez du mal à le digérer. Eplucher l’oignon et le couper en quatre. Mettre le tout dans une casserole avec 75 cl d’eau. Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter le fenouil en morceaux et le cube de bouillon. Laisser cuire encore 10 minutes, puis mixer avec la crème. Saler, poivrer et servir bien chaud, parsemé d’herbes fraîches ciselées ou de graines germées.
Ma soupe détox du dimanche soir
– 2 têtes d’ail
– 1 oignon
– 1 chou
– 1 grosse courgette
– 1 aubergine
– 2 carottes
– 1/2 branches de céleri
– 1 cube de bouillon végétal (facultatif les légumes apportent déjà beaucoup de saveur)
– Crème végétale (facultative selon votre envie)
– Herbes fraiches
– Sel et poivre
En-dehors des trois premiers ingrédients, le reste des légumes reste à votre appréciation selon ce que vous avez sous la main. Le seul ingrédient à éviter est la pomme de terre, nous sommes quand même dans l’esprit de la détox.
Préparation:
Eplucher et couper les légumes. Mettre le tout dans une casserole, remplir d’eau à hauteur et mettre sur le feu une vingtaine de minutes (à partir des premiers bouillons), ensuite piquer régulièrement les légumes et stopper la cuisson quand ils sont cuits. Mixer la soupe et servir accompagner d’épices et d’herbes fraiches et/ou de crème végétale.
LE PUDDING POIRE-CHOCOLAT DE NIGELLA
En regardant une émission de Nigella Express, je suis tombé sur cette recette de pudding poire-chocolat qui avait l’air aussi délicieuse que rapide à faire. Et je confirme: recette délicieuse qu’on peut décliner avec de nombreux fruits (bananes, litchis, pommes…) et qu’on peut aussi présenter dans des contenants individuels pour un dessert gourmand.
Au final, on obtient un gâteau au chocolat et des poires hyper fondantes.
Pudding poire-chocolat
Pour 6 à 8 parts. Préparation: 10 min.
Cuisson: 30 min pour un grand moule. 20 min pour des moules individuels.
Ingrédients:
Préparation:
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Prendre un moule carré de 22 cm (plus ou moins) et disposer sur le fonds les demi-poires.
2. Mettre le reste des ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. L’utilisation du robot n’est pas obligatoire mais le but de la recette est d’être express.
La pâte va être relativement épaisse mais c’est normal donc pas d’inquiétude.
3. Etaler grossièrement la pâte sur les poires avec une cuillère à soupe. Inutile que ce soit parfait le mélange va finir de s’étaler au four.
4. Glisser le plat dans le four et laisser cuire 30 min.
Si vous utilisez des moules individuels, servez directement les puddings dans les moules car ils vont avoir une consistance fondantes qui risquerait d’être difficile à démouler.
5. Laisser refroidir le pudding à température ambiante.
On peut le déguster tel quel au goûter ou accompagné de glace et/ou de chantilly pour un dessert gourmand (soyons fous!).
SALADE TAHITIENNE DE JEAN-MICHEL
Après un délicieux week-end à Bourail, Jean-Michel nous a concocté une bonne salade tahitienne, histoire de ne pas reprendre la route le ventre vide.
La salade tahitienne est un plat consommé très régulièrement en Nouvelle-Calédonie.
Il est frais, gouteux et peut devenir un plat complet en l’accompagnant avec du riz blanc ou parfumé au coco.
On cuisine cette salade maison ou on peut l’acheter prête dans de nombreux endroits.
Pour ceux qui ne connaissent pas ce plat, il s’agit en fait de morceaux de poisson cuits dans du citron puis agrémentés de lait de coco, de carottes râpées, de tomates, de concombres, le tout saupoudré de persil ou de coriandre fraiche.
Le poisson utilisé généralement est du perroquet, du vivanneau, du thon blanc mais vous pouvez aussi bien utiliser du saumon crû (rendu différent mais tout aussi délicieux).
Beaucoup de personnes n’apprécient pas la cuisson du poisson au citron sous prétexte qu’ils n’aiment pas le poisson cru mais ce qu’ils oublient c’est que le citron a un fort pouvoir de cuisson et le poisson est totalement cuit à coeur après l’avoir laissé mariné le temps qu’il faut.
La seule condition à respecter est de vous assurer de la totale fraicheur de votre poisson. En effet, l’idéal étant de préparer votre poisson le jour où vous l’avez acheté. Ou encore de le couper aussitôt en cubes et de le congeler dans un récipient parfaitement hermétique, ainsi vous n’aurez qu’à sortir le récipient du congélateur et d’y verser les jus de citron et laisser mariner le temps nécessaire au frigo le jour où vous voudrez le préparer.
Le lait de coco utilisé est généralement du lait de coco en boîte mais lors de grandes occasions on se sert de lait de coco frais: le coco est ouvert en deux, râpé (avec un instrument qu’on ne trouve qu’exclusivement dans nos îles). Le coco râpé est versé dans un grand plat, on y verse de l’eau chaude puis on transfère le tout dans un torchon qu’on presse au-dessus d’un récipient pour en récupérer tout le lait qui en sort.
La salade tahitienne
Ingrédients pour 1 personne (comme ça vous n’avez plus qu’à adapter les quantités selon le nombre de personnes que vous voulez régaler).
Préparation:
1- Prendre le poisson et le découper en cubes. Mettre le tout dans un saladier.
2- Presser le jus des citrons et le verser au fur et à mesure sur le poisson. Le poisson doit baigner dans le citron. Couvrir le saladier et laisser mariner au frais entre 1/2 h et 1h. Voire jusqu’à 2h si la quantité de poisson est importante ou si vous craignez le poisson crû.
3- Pendant de temps, râper la carotte, émincer l’oignon, couper en petits morceaux le concombre et la tomate. Conserver le tout au frais.
4- Egoutter le poisson et le verser dans un grand saladier. Ajouter les légumes, le lait de coco (suffisamment pour que le poisson baigne dedans), le sel, le poivre.
5- Mettre au frais entre 1h et 2h pour que la salade soit très fraiche.
6- En attendant, préparer les oeufs durs. Les laisser refroidir.
7- Préparer le riz.
8- Au moment de servir, sortir le saladier du réfrigérateur, découper sur le dessus les oeufs durs en morceaux et saupoudrer de persil ou de coriandre fraiche.
9- Dans chaque assiette, servir du riz blanc et de la salade.
LES MERVEILLES DE MA MAMAN
Ces merveilles sont pour moi les meilleures, mais c’est normal ce sont celles de mon enfance.
Ma soeur et moi y plongions avec délice quand notre maman en préparait un gros saladier tous les ans à cette époque…..
En plus c’est une pâtisserie qui se marie avec toutes les boissons: chocolat, thé, café, capuccino… tout est bon pour y tremper ces merveilles. Bon il est vrai que les boissons chaudes se prêtent mieux aux rudes hivers de Métropole, mais pour nous qui sommes actuellement en pleine chaleur on peut aussi très bien les déguster avec un café frappé, un thé glacé ou servis en dessert avec une boule de glace à la cannelle par exemple ou encore accompagnés de chocolat fondant et de chantilly…………….
Bref les merveilles portent bien leur nom car elles s’adaptent merveilleusement bien à toutes nos petites envies culinaires.
Les merveilles de ma maman
Ingrédients:
variantes: le zeste d’un citron ou d’une orange ou un peu d’amande amère… à vous de vous laisser guider selon votre goût.
Préparation:
1. Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau) dans un robot. Le mettre en route et les laisser se mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ensuite prendre un peu d’eau froide et en verser très peu dans le robot toujours en marche. La pâte doit changer de consistance et commencer à former une boule. Si la boule est bien formée, la pâte est terminée, si elle est encore un peu granuleuse, ajouter encore un tout petit peu d’eau. Attention, il faut très peu d’eau et donc il faut vraiment la verser petit à petit. Si vous avez versé trop d’eau, ajouter de la farine cuillerée par cuillerée jusqu’à obtenir une belle boule. Laisser tourner le robot au moins 1 minute entre chaque ingrédient ajouté (eau ou farine) afin de laisser à la pâte le temps d’assimiler le nouvel ingrédient.
2. Mettre la boule de pâte dans un récipient couvert et mettre au frais entre 1h et 3h.
3. Fariner votre plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5mm à peu près. Coupez des losanges avec une roulette crantée (c’est encore meilleure, si, si!!!), bon moi je n’en avais pas mais ça fera l’objet d’un prochain achat. Fariner légèrement chaque losange pour éviter qu’ils ne collent.
4. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte ou une friteuse. L’huile ne doit pas être fumante. Mettre quelques merveilles à cuire au fur et à mesure. Les retourner régulièrement et les retirer quand ils ont pris une belle couleur.
5. Les disposer au fur et à mesure dans un plat recouvert d’essuie-tout et les saupoudrer de sucre fin ou de sucre glace.
6. Déguster!!!!
CANNELLONIS À LA VIANDE OU CHÈVRE-COURGETTES
Bon ça va faire presque un mois que je n’ai plus posté de recette donc voici pour commencer cette nouvelle année un grand classique mais non moins bon: les cannellonis. Ici, il s’agit de la classique recette à la viande mais je les fais aussi régulièrement en version végétarienne: chèvre et courgettes dont voici aussi la recette. La façon de faire est la même seule les farces diffèrent.
Cannellonis
Préparation: 30mn. Cuisson:45mn.
Ingrédients:
Farce à la viande: ou Farce chèvre – courgettes:
- Huile d’olive – Huile d’olive
- 1kg de boeuf haché – 1kg de courgettes
- 1 oignon – 1 oignon
- persil haché – persil haché
- 3 gousses d’ail écrasées – 3 gousses d’ail écrasées
- Sel, poivre – sel, poivre
- – 1 fromage de chèvre ou de la féta (à peu près 200g)
- 1 oignon
- 1 grosses boite de tomates pelées entières ou concassées ou en coulis.
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 morceau de sucre
- Herbes de Provence ou origan
- du parmesan et du gruyère (à volonté selon votre goût)
Préparation:
Le principe est le même que pour les lasagnes. Je ne fais jamais précuire mes pâtes, les cannellonis cuiront dans leur sauce, au four.
- Prendre une grosse casserole, mettre un peu d’huile d’olive et faire chauffer un peu. Y ajouter l’oignon couper en petits morceaux. Et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
- Ajouter la boite de tomate. Remplir d’eau la boite vide et l’ajouter dans la casserole.
- Lorsque la sauce commence à chauffer, ajouter l’ail, le cube de bouillon émietté, le morceau de sucre, le sel, le poivre, une grosse pincée d’herbe et le concentré.
- Bien remuer, couvrir, mettre à feu doux et laisser cuire tranquillement.
- Passons à la farce. Prendre une sauteuse ou une grosse poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire chauffer. Ajouter l’oignon et le faire colorer.
- Ajouter le boeuf haché (ou les courgettes coupées en petits morceaux). Faire cuire en remuant régulièrement à la spatule en bois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que ça colore.
- Ajouter l’ail et le persil (ou l’ail et le fromage de chèvre) ainsi que le sel et le poivre.
- Bien remuer et stopper le feu. Pour la version végétarienne: attendre que le chèvre soit complètement fondu. Au final, on doit obtenir des courgettes suffisamment cuites pour s’écraser facilement à la cuillère et enrobées de fromage de chèvre. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Prendre un grand plat à gratin. Farcir chaque cannelloni avec une petite cuillère et les poser au fur et à mesure dans le plat. S’il reste de la farce, la verser dans le plat sur les cannellonis.
- Une fois cette opération terminée recouvrir le tout de sauce tomate. Il faut la verser délicatement et faire en sorte que tous les cannellonis soient recouverts de sauce tomate.
- Saupoudrer de parmesan puis recouvrir d’une couche de gruyère. L’association des deux fromages n’est évidemment pas obligatoire mais les deux arômes se marient parfaitement bien et apportent un plus.
- Mettre au four pour 45mn.
MA FORÊT DE SAPINS
J’ai découvert ce gâteau dans une émission spéciale Noël de Nigella.
J’avoue que c’est la forme si particulière de ce dessert qui lui donne tout son charme.
Je suis tombé sous le charme de cette forêt de sapins et je n’ai eu de cesse de chercher ce fameux moule.
Il s’agit d’un moule de la marque Nordic Ware. C’est un moule en fer et malgré ce que l’on pourrait craindre il est totalement anti-adhérent.
Inutile donc de passer par la case beurre+farine. Le beurre seul suffit.
La recette proposée est la recette originale du Vanilla Cake de Nigella.
Ma forêt de sapins au Vanilla cake.
Préparation: 20mn. Cuisson: entre 45 et 60mn. Dans mon four 50mn ont suffit.
Attention ces quantités sont calculés pour le moule « sapins » soit 10 à 12 personnes.
Ingrédients:
- 250g de beurre mou.
- 350g de farine.
- 300g de sucre semoule (cassonade).
- 6 oeufs.
- 4 cs d’extrait de vanille.
- 1 cc de bicarbonate.
- 250ml de yaourt grec soit 2 pots.
- du sucre glace pour la déco.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Dans un robot, mettre le sucre et les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le beurre fondu, l’extrait de vanille, le bicarbonate, la farine et le yaourt. Bien fouetter.
- Faire fondre dans un bol un peu de beurre et avec un pinceau badigeonner tout l’intérieur du moule.
- Verser la préparation dans le moule et mettre au four pour 45 à 60 mn.
- A la fin de la cuisson, sortir le gâteau du four et attendre 1/2h avant de le démouler sur un plat.
- J’ai servi ce vanilla cake avec un dôme de crème chantilly au centre et une poignée de framboises sur le sommet.
BREDELES AU CHOCOLAT
Les bredeles sont des biscuits de Noël typiquement alsacien. Ici ils sont en version chocolatée et super gourmands.
La base se compose de poudre d’amande et la cuisson ultra courte en fait des biscuits bien moelleux.
Au final, on obtient une consistance mi-moelleuse, mi-pâte d’amande.
Attention, si ce sont des biscuits croquants que vous recherchez, n’optez pas pour cette recette.
Moi je les trouve parfaits en fin de repas car ils ne sont ni secs, ni bourratifs et leur petit goût d’amande nous donne envie d’y retourner encore et encore.
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Minouchka et je l’adore.
Bredeles au chocolat (pour environ 30 biscuits).
Préparation: 20mn. Temps de repos: 2h. Cuisson: 5mn. Oui je confirme il s’agit bien de 5mn.
Ingrédients:
- 250g de sucre glace.
- 250g de poudre d’amandes.
- 2 blancs d’oeufs ou 75g de blancs d’oeufs.
- 40g de cacao (si possible non sucré).
- 1 cc de cannelle.
- Du sucre en poudre pour le façonnage.
- Attention, préparation très compliquée: mélanger dans un saladier tous les ingrédients (sauf le sucre en poudre) et voilà!
- Les deux blancs d’oeufs peuvent paraître peu mais en malaxant bien la pâte, elle fini par former une boule.
- Mettre dans un saladier, couvrir et mettre au frais pendant 2 h.
- Préchauffer le four à 220°c.
- Etaler la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre en poudre. Sur une épaisseur de 1cm.
- Découper les formes de votre choix et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 5mn.
LA FAMILLE TI’BISCUITS PARFUM SPECULOOS
Ti’Biscuits au speculoos. Pour environ 40 biscuits.
Préparation: 20mn. Repos: 30mn. Cuisson: 10mn.
Ingrédients:
- 100g de sucre.
- 200g de beurre.
- 300g de farine.
- 1 oeuf.
- 1 c.c de bicarbonate.
- 1 c.c de vanille.
- 2 c.s d’épices à speculoos.
- Si votre beurre sort juste du frigo et est très dur le mettre en premier dans le bol du robot et mixer 5sec/vitesse 4.
- Avec la spatule, racler le beurre sur les parois puis ajouter tous le reste des ingrédients.
- Mixer 40sec/vitesse 5.
- Sortir la pâte obtenue et en faire une boule.
- La mettre dans un saladier, couvrir et laisser au frais 1/2h.
- Préchauffer le four à 180°c (th.6).
- Découper le pâton en deux, ce sera plus simple pour l’étaler. Remettre le deuxième au frais en attendant.
- Pour étaler la pâte, 2 solutions: soit en l’étalant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Soit en saupoudrant une couche de sucre glace sur votre plan de travail et sur le pâton avant de l’étaler avec votre rouleau (en fait vous devez vous servir du sucre glace comme vous vous serviriez de farine pour éviter qu’une pâte ne colle).
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Puis avec votre emporte-pièce, découper les biscuits en le mettant au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
- Lorsque votre plaque est pleine (attention à ne pas trop serrer les biscuits car ils vont gonfler) lancer une première cuisson.
- Lorsqu’il n’y a plus d’endroit pour découper vos biscuits dans la pâte. Reformez une boule, étalez-là et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Mettre au four pour 10 mn. A la sortie du four les biscuits sont encore un peu mous mais ils vont durcir en refroidissant.
- Pour le décor, mettre dans un bol une bonne quantité de sucre glace puis ajoutez de l’eau, 1c.s à la fois. Bien mélanger entre deux pour voir la consistance. Il faut obtenir une consistance pâteuse pas trop liquide pour ne pas que ça s’étale sur le biscuit. L’idéal est de mettre le mélange obtenu dans un stylo de décor spécial pâtisserie. Ou encore, on trouve des stylos tout prêts du colori que vous souhaitez.
Voici une photo du véritable Ti’Biscuits, si vous souhaitez le reproduire précisément.
PETITS SABLÉS DE NOEL
A période exceptionnelle, recettes exceptionnelles… Cette semaine je vais vous présenter quelques recettes de biscuits de Noël.
Je trouve que préparer des biscuits durant la période qui précède Noël nous plonge aussitôt dans cette ambiance magique.
D’autant qu’ici, en Nouvelle-Calédonie, Noël rime avec la période la plus chaude de l’année donc beaucoup de personnes ont du mal à sentir la magie de cette période d’allégresse et l’excitation des préparatifs.
Il faut donc nous plonger dans des petits préparatifs quotidiens pour sentir enfin monter cet esprit si spécial qui nous habite tous en période de Noël (cuisine, sapin, décoration intérieure ET extérieure…).
Aujourd’hui, voici 2 sablés: des étoiles à la cannelle (1ère photo) et des sablés chocolat-vanille (2nde photo) .
La base pour ces deux biscuits est la même. On séparera à la fin de la préparation la pâte en deux afin de parfumer chacune d’elles à notre goût.
Ici, j’ai fait une partie à la cannelle et l’autre au cacao. Mais on peut aussi les parfumer avec quelques gouttes d’amandes amères, d’extrait de café, de poudre de noisette, de coco râpé, de gingembre…. Bref la seule limite est votre imagination.
Petits sablés de Noël pour à peu près 800g de biscuits.
Préparation: 15mn. Repos: 1 heure. Cuisson: 10mn.
Ingrédients:
- 180g de beurre mou ou passé 1mn au micro-ondes.
- 180g de sucre en poudre.
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 cc d’extrait de vanille.
- 1 oeuf.
- 1 pincée de sel ou 1 cc de bicarbonate de soude.
- 300g de farine.
- 1 cs de cannelle.
- 1 cs de cacao en poudre (si possible non sucré).
Préparation:
- Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’oeuf, remuer.
- Et enfin le sel et la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Partager la pâte en deux et parfumer chaque portion: 1 avec la cannelle et l’autre avec le cacao.
- Mélanger, filmer et mettre au frais 1 heure de manière à ce que le beurre durcisse et donne de la consistance à la pâte.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Préparer 1 ou 2 plaques à four avec du papier sulfurisé.
- Prendre le premier pâton et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ajouter éventuellement un peu de farine sur votre plan de travail pour éviter que ça ne colle. La pâte doit avoir une épaisseur de 5 ou 6mm.
- Prendre un emporte-pièce de votre choix et découper vos biscuits que vous poserez au fur et à mesure sur votre plaque. Les espacer un peu car les biscuits gonflent en cuisant.
- Une fois votre plaque pleine lancer une première cuisson. La mettre à four chaud pendant 10mn.
- Procéder de même jusqu’à ce que vous ayez réaliser vos deux pâtons.
Les gourmandises de Miss Nini 